Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Çeşmi Nigar Çorbası

Malzemeler

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı kırmızı mercimek

Yarım çay bardağı zeytinyağı (60 ml)

1 tatlı kaşığı tuz

6 su bardağı su (1200 ml)

Terbiyesi için;

1 çay bardağı süt (125 ml)

1 adet yumurta sarısı

Yarım limon suyu

Sosu için;

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı pul biber

Nasıl Yapılır?

Öncelikle kırmızı mercimekleri güzelce yıkayarak suyunu süzdürelim.

Daha sonra tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ ve yemeklik doğradığımız soğanı alalım. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım.

Unu da tencereye ilave edelim, unun kokusu çıkıncaya kadar kavurmaya devam edelim. Bu aşamada ocağı çok yüksek ateşte açmamanızda ve sürekli karıştırmanız da fayda var.

Kırmızı mercimeklerimizi de tencereye ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak su ilave edelim. Mercimekler iyice yumuşayıp dağılınca kadar pişmeye bırakalım.

Diğer taraftan çorbamızın terbiyesi için süt, suyu ve yumurta sarısını güzelce çırpalım. Bu aşamada kullandığımız su ve sütün oda sıcaklığında olması gerekiyor.

Mercimekler iyice dağıldıktan sonra ocağı kapatalım ve çorbamız pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar blenderdan geçirelim.

Çorbadan bir kepçe kadar alıp hazırladığımız terbiyeye yavaş yavaş ilave ederek terbiyeyi ılıtalım.

Hazırladığımız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ilave edelim ve bir yandan da karıştırmaya devam edelim.

Ocağın altını tekrar açalım ve çorbayı birkaç dakika kaynattıktan sonra tuzu ilave edelim.

Son kez karıştırdıktan sonra çorbamızı ocaktan alabiliriz.

Üzerinin sosu için 1 yemek kaşığı tereyağını erittikten sonra içerisine pul biber ve kuru naneyi ekleyerek kızdıralım.

Sosunu da üzerine gezdirdikten sonra çeşm-i nigar çorbamız servisi hazır. Sıcağı ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Güveçte Kaşarlı Mantarlı Tavuk Sote

Malzemeler

500 gram kuşbaşı tavuk

400 gram mantar

1 adet kuru soğan

4 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet kapya biber

3 adet sivri biber

2 adet orta boy domates

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı kekik

1,5 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için yeterince kaşar peyniri

Nasıl Yapılır?

Tavaya yağımızı alalım. Yağ kızdığında kuşbaşı tavukları ekleyip yüksek ateşte yaklaşık beş dakika kadar soteleyelim.

Yemeklik doğradığımız soğanı ekleyip 1-2 dakika kavuralım.

Ocağın altını biraz kısıp üzerine yemeklik doğranmış biberleri ekleyip az daha soteleyin.

Daha sonra küp şeklinde doğradığımız mantarları ekleyip kavurmaya devam edelim.

Sebzeleri fazla öldürmeden yaklaşık 4 dakika kavurup yemeklik doğradığımız domatesi baharatları ekleyelim.

Bir iki tur karıştırdıktan sonra sotemizi güveçlere paylaştıralım.

Üzerine kaşar rendesi serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Sıcak sıcak servis yapalım. Yanına bulgur veya pirinç pilavı servis edebilirsiniz. Afiyet olsun

Yufkalı Perde Pilavı

Malzemeler

1 adet yufka

Kabuğu soyulmuş badem (isteğe göre fındık)

Pilav için;

2 yemek kaşığı sıvı yağ

20-25 adet kabukları soyulmuş badem

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı kuş üzümü

1,5 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı tereyağı

Yeteri kadar tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı toz biber

Yarım çay kaşığı yenibahar

Yarım çay kaşığı tarçın

3 su bardağı tavuk suyu

2 parça tavuk göğsü

Üzeri için;

Sıvı yağ

Nasıl Yapılır?

Pilavımız için uygun bir tencereye sıvı yağ, badem, dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ekleyerek 2-3 dakika kadar kavuralım.

Daha sonra yarım saat kadar ılık suda beklettiğimiz pirincimizi alalım ve karıştıralım.

Tereyağını da ilave ederek pirinçlerimizi 3-4 dakika kadar kavuralım.

Güzelce kavurduğumuz pirincimize yeteri kadar tuz, karabiber, toz biber, yenibahar ve tarçını ilave ederek karıştıralım, 2-3 dakika daha kavuralım.

Ardından tavuk suyunu ekleyip karıştırdıktan sonra tenceremizin kapağını kapatalım ve suyunu çekip yumuşayana kadar önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım.

Suyunu çekip pişen pilavımızı ocaktan alalım ve üzerine kağıt havlu kapatarak 10 dakika kadar dinlendirelim.

Daha sonra önceden haşlayıp didiklediğimiz tavuk göğsünü pilava ekleyelim ve karıştıralım.

Uygun bir fırın kabının her yerini tereyağı ile güzelce yağlayalım.

Kabuğunu soyduğumuz bademleri dilediğimiz şekilde yerleştirelim, yufkamızı kalıbın kenarlarından taşacak şekilde yerleştirelim.

Üzerine hazırladığımız iç pilavımızı boşaltalım ve bir kaşık yardımı ile bastırarak düzeltelim.

Kenarlardan sarkan yufkaları pilavın üzerine doğru aralarına sıvı yağ sürerek kapatalım.

En son yufkalarımızın üzerine da sıvı yağ sürelim ve önceden ısıttığımız 180°C fırında yufkalarımız kızarıncaya kadar pişirelim.

Fırından aldığımız perde pilavımızı uygun bir servis tabağına ters çevirelim, dilimleyerek servis edelim. Yufkalı Perde Pilavını deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Kakaolu Bardak Tatlısı

Malzemeler

1 litre süt

1 su bardağından 1 cm eksik toz şeker

Yarım su bardağı un

Yarım su bardağı nişasta

2 yemek kaşığı kakao

1 paket kremşanti

1 su bardağından 1 cm. eksik soğuk süt

1 kase hindistan cevizi

Üzeri için;

Kakaolu fındık kreması

Nasıl Yapılır?

Süt, kakao, nişasta, un ve şekeri tencereye alıp karıştırdıktan sonra ocağa alıyoruz. Sürekli karıştırarak kaynayıp kıvam alana kadar pişiriyoruz.

Su bardaklarının içini suyla ıslatıp pişen muhallebi ile dolduruyoruz. Buzdolabında en az 4-5 saat tercihen 1 gece bekletiyoruz. Toz kremşanti ve soğuk sütü mikserle kıvam alana kadar çırpıyoruz. Krema sıkma torbasına dolduruyoruz.

Soğuyan muhallebiyi hindistan cevizi serpilmiş geniş bir kaseye çıkarıyoruz. Yaklaşık ikiser cm genişliğinde dilimliyoruz. Bir parçanın üzerine bolca kremşanti sıkıp ikinci bir parçayı üzerine kapatıyoruz.

Sadece yan kısımlarını hindistan cevizine buluyoruz. Üstüne kakaolu fındık kreması sıkıyoruz. Dilerseniz servis öncesi benmari usulü eritilmiş çikolata da kullanabilirsiniz.