Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Tutmaç Çorbası

Malzemeler

1 çay bardağ yeşil mercimek

1 çay bardağı erişte

1 çay bardağı haşlanmış nohut

5 su bardağı su

Terbiyesi için;

1,5 su bardağı yoğurt

1 yumurtanın sarısı

1 yemek kaşığı un

Tuz

Üzeri için;

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

Mercimeğin üzerine 2 su bardağı su koyun suyunu çekene kadar haşlayın.

Ayrı bir tencereye 5 su bardağı su koyun ,kaynayınca erişteleri ilave edin, 5dakika kaynadıktan sonra nohut ve mercimekleride ilave edip ocağı kısın.

Terbiyesi için tüm malzemeleri güzelce karıştırın. 1 kepçe çorbanın suyundan terbiyeye ilave edip ılımasını sağlayın. Terbiyeyi çorbaya ilave ederken sürekli karıştırın, kaynayana kadar.

Üzeri için tereyağını eritip içine nane ve pul biber ekleyin, çok az kavrulduktan sonra çorbaya ilave edin. Ocağı kapatıp 20dk dinlendirin. Afiyet olsun.

Güveçte Mantarlı Kavurma

Malzemeler

700 gr kuşbaşı et

4 -5 kaşık zeytinyağ

Yarım kilo mantar

2 adet yeşil biber

2 adet kırmızı kapya biber

Tuz, karabiber

Üzerine

5 adet çeri domates

3 adet yeşil biber

1 kase kaşar rendesi

Yapılışı

Eti tencereye koyup kısık ateşte yumuşayınca kadar pişirelim.

Etimiz suyunu çekip yumuşadıysa yağını ilave edelim. (eğer yumuşamadıysa birazdaha su koyup pişirelim)

Etimiz pişince mantar ve biberi ekliyelim.

Tuz ve karabiber ilave edelim.

Güveç kaplarına koyup üzerine kaşar rendesi ,biber, domates koyup fırında 15 -20 dakika pişirelim.

Sırın (Elazığ Usulü)

Malzemeler

4 su bardağı un

1. 5 su bardağı ılık su

Büyük bir kase yoğurt

2 diş sarımsak

3 çorba kaşığı tuzlu tereyağı

Tuz, kırmızı pul biber

Yapılışı

Unu hamur yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açıp tuz ve su ilave ederek yavaş yavaş yoğurun.

Hamurdan bezeler koparıp orta kalınlıkta yufkalar açın.

Yufkaları tavada yada sacda arkalı önlü pişirin.

Rulo şeklinde sarıp 3 cm arayla hepsini kesin.

Ruloları dik olarak geniş ve derin kenarlı bir kaba yan yana sıkıca dizerek yerleştirin.

Bir yandan da sarımsakları ezip yoğurtla güzelce pürüzsüz olana kadar çırpın tuzunu da ekleyin. Rulo yapılan yufkaların üzerine dökün.

Tuzlu tereyağını bir tavada pembeleşinceye kızdırın.

Yağı yoğurdun üzerine gezdirip Pulbiber serpip servis yapın.

Afiyet olsun.

Saray Sarması

Malzemeler

2 su bardağı hindistan cevizi

1 poşet krem şanti

1 su bardağı soğuk süt

Kakaolu Muhallebi İçin;

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı un

2 yemek kaşığı kakao

1 yemek kaşığı tereyağı

1 paket vanilya

Üzeri için;

Toz antep fıstığı

Kırmızı meyveler

Kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml

Yapılışı

İlk olarak tatlımızın kakaolu muhallebisini hazırlayalım. Bunun için sütü, şekeri, unu ve kakaoyu uygun bir tencereye alalım ve karıştırarak pişirelim. Saray sarmanızı isteğe bağlı olarak sade de hazırlayabilirsiniz. Bunun için 2 yemek kaşığı kakao yerine 2 yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz.

Muhallebimiz kaynayıp göz göz olduktan sonra içerisine tereyağı ve vanilyayı ekleyelim, ocağın altını kapatarak tereyağı eriyene kadar karıştıralım. Koyu bir kıvam alan muhallebimiz hazır.

Daha sonra fırın tepsimizin üzerini streç ile kaplayalım ve hindistan cevizini üzerine serpiştirelim. Eşit olması için elimizle hafifçe düzeltebiliriz.

Sonrasında hazırladığımız muhallebiyi hindistan cevizinin üzerine gezdirerek dökelim.

Muhallebinin her yerinin eşit ve düzgün olması için spatula veya pasta sıvama bıçağı ile düzgün bir şekilde yayalım.

Tatlımızı muhallebimiz soğuyana kadar oda sıcaklığında 1 saat kadar dinlendirelim.

Tatlımız dinlenirken krem şantisi için uygun bir karıştırma kabına krem şantiyi ve soğuk sütü alalım. Krem şantimiz kıvam alana kadar çırpalım.

Soğuyan muhallebimizin üzerine krem şantiden alalım ve eşit ve düzgün olacak şekilde yayalım. Burada krem şantiyi sürmeden önce muhallebinin soğuduğundan emin olmalısınız. Aksi halde krem şantiniz eriyecektir.

Hazırladığımız tatlımızı 1 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakalım.

Dinlenen tatlımızı 12 eşit parça olacak şekilde keselim. Ben daha düzgün bir şekil elde etmek için iki kenarından yaklaşık 1 parmak kadarını kestim.

Streç filmden destek alarak her dilimi hafifçe kaldıralım ve rulo şeklinde saralım. Bu şekilde tüm dilimleri sararak servis tabağımıza yerleştirelim.

Ben tatlımın üzerini toz antep fıstığı ve kırmızı meyveler ile süsled