Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Mantarlı, Havuçlu,Terbiyeli Yıldız Şehriye Çorbası

Malzemeler

6 adet kültür mantarı

1 adet havuç

1 küçük çay bardağı yıldız şehriye

2 diş sarımsak

4 yemek kaşığı zeytinyağı sıvı yağ karışımı

1 su bardağı et suyu

1 litre su

Bir kaç dal maydanoz

Terbiyesi için;

4 yemek kaşığı yoğurt

1 adet yumurta sarısı

1,5 yemek kaşığı un

1 çay bardağı su

Mantarlı, Havuçlu,Terbiyeli Yıldız Şehriye Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle havucu rendeleyelim,mantarları ve samirsagi minik doğrayıp hazır edelim.

Tencereye yağı, rendelenmiş havuç u ve doğranmış samirsagi alarak bir kaç dakika havucun rengi dönene kadar karıştırarak kavurup minik doğranmış mantarları ilave ederek bir kaç tur çevirip kavurduktan sonra et suyu ve kaynamış suyunu ekleyelim.

Çorbanın suyu kaynayınca yıldız sehriyeyi ilave ederek karıştıralım.

Şehriyeler yumuşamaya yakın terbiyesi için verilen malzemeyi pürüzsüz olacak şekilde çırparak çorbadan bir kepçe alarak terbiyeye karıştırıp tekrar tencereye terbiye yi ilave edip çorbanın kesilmemesi için kaynayana kadar karıştıralım.

7-8 dakika kısık ateşte pişirerek,tuzunu ilave edip ocaktan alalım.

Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpelim.

10 dakika dinlendirdikten sonra servis eedebiliriz. İsterseniz pul biber ve karabiber ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun !.

Sebzeli Köfte Sarma

Malzemeler

Köftesi için;

400 gram kıyma

1 adet yumurta

1 çay bardağı galeta unu

2 diş sarımsak

1 adet orta boy soğan

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı karabiber

Sebzeleri;

4 adet kabak

5 adet patlıcan

3 adet kapya biber

Sosu için;

1,5 su bardağı sıcak su (300 ml)

1 yemek kaşığı salça

Sebzeli Köfte Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

Köftesi için uygun bir karıştırma kabına kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan, rendelenmiş sarımsak, galeta unu ve baharatları ekleyerek elimizle yoğuralım.

Yoğurduğumuz kıymayı 20 dakika buzdolabında dinlendirelim.

Patlıcanları alacalı soyalım. Ardından uzunlamasına, şeritler halinde doğrayalım.

Doğradığımız patlıcanları ayrı bir kaba alalım. Üzerine tuz serpelim ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek 15 dakika acısının çıkması için bekletelim.

Kabakları da aynı şekilde uzun ince şeritler halinde doğrayalım.

Son olarak kapya biberleri ortadan kesip içini temizleyelim.

Uygun bir tavada kızdırdığımız sıvı yağın içerisine doğradığımız kabakları alalım. Arkalı önlü hafifçe kızartalım. Patlıcan ve biberleri de sırasıyla aynı şekilde kızartalım.

Yoğurduğumuz köfte harcından küçük küçük köfteler yaparak elimizle şekillendirelim.

Kızarttığımız sebzelerin üzerine köftelerden yerleştirerek rulo şeklinde saralım. Tüm sebzeleri aynı şekilde sararak büyük boy yuvarlak borcama alalım.

Sosu için sıcak suyun içerisine salçayı ekleyerek çözünmesini sağlayalım.

Salçalı sosu hazırladığımız sarmaların üzerine gezdirelim.

Sürenin sonunda sebze sarmalarımız servise hazır. Afiyet olsun!

Salçalı Bulgur Pilavı

Malzemeler

1, 5 su bardağı bulgur

3,5 su bardağı sıcak su

Yarım yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tavuk bulyon (isteğe bağlı koymayabilirsiniz)

2 yemek kasığı tereyağı

3 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

Salçalı Bulgur Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Tereyağı ve sıvı yağ tencereye alınır,

Tereyağı eriyince salçalar koyulur, karıştırılır ve güzelce kavrulur.

Üzerine yıkanmış pilavlık bulgur koyulur, karıştırılır.

Tuz ve tercihe göre bulyon eklenir. Eğer hazırda tavuk ya da et suyunuz varsa onunla da yapabilirsiniz, daha lezzetli olur benim yoktu bulyon eritip kullandım.

Sonra sıcak suyu eklenir ve pişirilir. (tavuk suyu varsa su miktarını ona göre ayarlayın)

Pilavınızın altını kapattıktan sonra üzerine kağıt havlu örterek 10 dakika kadar demlenmeye bırakalım. Afiyet olsun.

Midye Baklava

Malzemeler

1 kilo baklavalık yufka

250 gram tereyağ

300 gram fındık içi veya fıstık

Kaymağı için

4 yemek kaşığı irmik

2 su bardağı süt

Şerbeti için

5 su bardağı şeker

5 su bardağı su

Çeyrek limon

Midye Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle itmek ile sütü tencereye alıp karıştırarak pişirelim soğutalım.

Yufkamızı tezgaha tek kat serelim.

Elimizle bir araya toplayalım.

Tatlı kaşığı ile fındık içi koyup üstüne irmikli krema koyup kenarlarını üstüne kapatalım. Elimizle her aradan büzüp keselim.

Ters çevirip tepsiye dizelim. Tepsi dolunca erittiğimiz tereyağını fırça yardımı ile hepsinin üzerine eşit gelecek şekilde gezdirelim.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 45 dk kontrollü pişirelim.

Şerbeti için su ve şekeri tencereye alıp kaynatın.

Kaynamaya başladıktan sonra limonu ekleyin en az 20 dk pişirin. Tatlı fırından çıkınca sıcak şerbeti tatlıya gezdirin.