Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Yayla Çorbası

Malzemeler

1 çay bardağı pirinç

3 su bardağı su

3 su bardağı sıcak su (tavuk veya kemik suyu)

Tuz

Terbiyesi için:

1 adet yumurta sarısı

1,5 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı un

Sosu için:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı kuru nane

Yayla Çorbası Nasıl Yapılır?

Yayla çorbası için ilk olarak pirinçler yıkanarak suda yumuşayıncaya kadar haşlanır.

Yayla çorbamızın terbiyesi için diğer taraftan yumurta sarısı, yoğurt, un bir kasede iyice çırpılır.

Pişen pirinçlere varsa et ya da kemik suyu yoksa 3 su bardağı sıcak su ilave edilir.

Çorbanın suyundan 1-2 kepçe alınarak yavaş yavaş alınıp terbiyeye ilave edilir.

Hafifçe sulanan bu karışım ılınmış olan çorbaya ilave edilir ve 1-2 taşım kaynatılır.

En son tuzu ilave edilir, bir kaç dakika daha kaynatılarak ocak kapatılır.

Üzerine sos için kuru nane eritilmiş tereyağında kızdırılarak gezdirilir. Yayla çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.

Kağıt Kebabı

Malzemeler

500 gram kuzu eti

4 çay bardağı su

2 orta boy patates

2 orta boy havuç

2 çay bardağı bezelye

Yarım kabak

3 diş sarımsak

10 adet arpacık soğanı veya 1 büyük soğan

6 yemek kaşığı zeytinyağı

3 yemek kaşığı tereyağı

2 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı karabiber

Kağıt Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Kuzu eti kuşbaşı doğranır ve suyunu çekene kadar kavrulur, daha sonra içine 4 bardak su dökülerek yaklaşık 45 dakika pişirilir.

Tereyağı ve zeytinyağı eklenerek soğanlar doğranıp etle beraber kavrulur.

Sırasıyla patates ve havuç eklenir ve kavrulmaya devam edilir.

Sarımsak, kabak ve bezelyede eklenerek biraz daha kavrulur.

Domates, salça, baharat ve tuz eklenerek 1-2 daha karıştırılarak ocaktan alınır.

Tepsı kağıdının ortasına etli harçtan konarak, kağıt kare şeklinde katlanır ve katlanan kısım alta gelecek şekilde tepsiye konur.

Bu şekilde 4 tane hazırlanır ve bıçak yardımıyla havası çıkması için yukarısına küçük bir delik açılır.

200 dereceli fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Şehriyeli Bulgur Pilavı

Malzemeler

2 su bardağı pilavlık bulgur

1 yemek kaşığı şehriye

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Şehriyeli Bulgur Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Bulgur pilavı denince akla ilk olarak soğanlı domatesli pilav geliyor. Ancak ben annemden böyle gördüğüm ve bu haliyle de daha çok hoşuma giden bulgur pilavı tarifini paylaşıyorum. Hafif ve lezzetli..

Zeytinyağı ve şehriyeler tencereye alınarak kavrulur. Şehriyeler biraz pembeleştikten sonra ayıklanıp yıkanmış bulgur eklenir. Ve karıştırılır. Üzerine 3,5 su bardağı su eklenir (sıcak olmayacak) Tuz eklenir karıştırılır. Kaynayana kadar orta hararetli ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir.

Kalburabastı Tatlısı

Malzemeler

Hamuru için;

1 çay bardağı süt (125 ml)

1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)

1 yemek kaşığı yoğurt

3 yemek kaşığı irmik

Yarım paket tereyağı veya margarin (125 gr)

1,5 çay kaşığı karbonat

Bir kaç damla limon suyu

3,5 su bardağı un

Şerbeti için;

2,5 su bardağı toz şeker

2,5 su bardağı su (600 ml)

Birkaç damla limon suyu

İçi için;

Ceviz

Kalburabastı Tatlısı Nasıl Yapılır Videosu Nasıl Yapılır?

Öncelikle kalburabastı tatlısının şerbeti hazırlanır. Bunun için şeker ve su küçük bir tencereye alınarak kaynamaya bırakılır.

Yaklaşık 15 dakika kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu eklenip 4-5 dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Hamuru için yoğurma kabına un ve irmik alınarak elle biraz karıştırılır.

Daha sonra, oda sıcaklığındaki tereyağı, üzerine bir kaç damla limon damlatılan karbonat, süt, sıvı yağ ve yoğurt eklenerek hamur güzelce yoğurulur.

Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak elle yuvarlatılır.

Top haline gelen hamur kalbur üzerine bastırılarak elle açılır.

Ortasına iri doğranmış ceviz içinden bir miktar yerleştirilir ve hamurun kenarları ortada birleştirilerek iyice kapatılır.

Hazırlanan tatlı ters çevrilerek kalburdan alınır ve fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.

Hamurumuz yeterince yağlı olduğu için tepsiyi yağlamanıza gerek kalmıyor. Dilerseniz pişirme kağıdı kullanarak da pişirebilirsiniz.

Tüm hamur şekillendirildikten sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakılır.

Tatlılar güzelce kızardıktan sonra fırından alınarak sıcak tatlıya soğuk şerbet gezdirilir.

Ben şerbeti dökmeden önce fırın kabından daha küçük bir borcama alıyorum ki şerbet çok yayılmasın.

Birkaç saat dinlendirdikten sonra kalburabastınızı servis edebilirsiniz.

Dilerseniz servis ederken Antep fıstığı veya Hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.