Günün İftar Menüsü! Bugün Ne Pişirsem?

Ezogelin Çorbası Yapılışı Tarifi İçin Malzemeler
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 tatlı kaşığı pirinç
• 1 tatlı kaşığı bulgur
• 2 çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı nane
• 2 diş sarımsak
• 1 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 litreye yakın sıcak su
• Tuz
yapılışı
• Ezogelin çorbası yapmak için düdüklü tencerede önce rendelemiş olduğumuz soğanı ve ezmiş olduğumuz sarımsağı tereyağında kavuruyoruz. Soğanlar diriliğini kaybetsin yeterli yakmadan orta ateşte kavuralım.
• Soğanlar kavrulunca naneyi, kırmızı biberi ve salçayı ilave edip. Kavurmaya devam edelim.
• Bir iki karıştırdıktan sonra yıkadığımız mercimeği, pirinci, bulguru ve tuzunu da ilave ederek karıştıralım.
• Başka bir tarafta kaynamakta olan 2 litreye yakın suyu üzerine boşaltalım.
• Düdüklünün kapağını ve düdüğünü kapattıktan sonra 10 dakika pişiriyoruz. Normal tencerede de yapabilirsiniz ama biraz daha geç pişecektir (yaklaşık 30-40 dakika sürecektir).

Yalancı Beyti Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
• 900 gram kıyma
• 3 adet orta boy kuru soğan
• yarım demet maydanoz
• 5 adet yufka
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
Pişirme Sosu İçin
• 1 yemek kaşığı salça veya 4 yemek kaşığı domates püresi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 su bardağı kaynar su (200 ml bardakla)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
Üstü İçin
• 4 yemek kaşığı tereyağ veya sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tepeleme kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 büyük kase süzme yoğurt
• 3 diş sarımsak ve tuz
yapılışı
• Öncelikle soğanı yemeklik minik küp şekilde doğrayıp kıymaya ekledim.
• Baharatlarını ve tuzunuda ekleyip güzelce yoğurdum. Tezgaha yufkanın birini serip sağ ve sol kenarından içine doğru biraz katladım.
• Kıymadan elimle alıp yufkanın ucuna rulo şeklinde koyup yufkayı sararak rulo yaptım.
• 2 parmak kalınlığında kesip yağlanan borcama yan yana gelecek şekilde dizdim. Çok sıkı olmasın.
• Bütün yufkalar bitene kadar aynı işlemi uyguladım.
• Daha sonra fırça yardımıyla üzerine 1kahve fincanı sıvı yağ sürdüm.
• Önceden ısıtılmış 200 derecede (Alt üst fansız)50 55 dakika üzerleri biraz kızarana kadar pişirdim.
• Fırından almaya biraz kala sosunu hazırladım.
• Salça ve sıvı yağı tavada kısık ateşte iyice kavurup üzerine nane ve kaynar suyunu ekledim.
• Üzeri kızaran yemeğime sosun tamamını her yerine gezdirerek döktüm ve tekrar fırına verip 15 20 dakika daha pişirdim.
Fırından alınca 5 dakika bekletip sarımsaklı yoğurdu döktüm. En son da tereyağında kavrulmuş nane ve toz biberi gezdirerek sıcak sıcak servis ettim. Afiyet olsun.

Sarımsaklı Köz Biber Salatası Tarifi İçin Malzemeler
4-5 adet kapya biber
Çeyrek demet dereotu ya da maydanoz
5-6 adet biberiye turşusu
1 diş sarımsak
4 yemek kaşığı konserve mısır
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Limon
Tuz

yapılışı
Kapya biberlerimizi fırında veya ocakta közleyelim.

Kabuklarını soyup çekirdeklerini temizlediğimiz biberlerimizi doğrayalım.

Doğradığımız biberleri bir tabağa alalım ve üzerine dereotu/maydanozu, biberiye turşusunu doğrayıp ekleyelim.

1 diş ezilmiş sarımsak ve konserve mısırı da ilave edelim.,

Zeytinyağı, nar ekşisi, limon ve tuzu da damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Muhallebili Kadayıf Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler
300-350 g kadar tel kadayıf
3 yemek kaşığı tereyağ
5 yemek kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı dövülmüş ceviz

Muhallebisi için:
1 lt süt
4 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 adet yumurta sarısı
1 paket sıvı krema(200ml)

Yapılışı
Kadayıfı kavurarak muhallebili kadayıf tatlısının yapımına başlayalım Kadayıfı ince ince kırın (kolay kırılması için 2 saat kadar derin dondurucuda bekletebilirsiniz).

Teflon tencereye ya da genişçe bir teflon tavada tereyağını eritin ve şekeri, kadayıfı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.

Son olarak cevizi ilave edin ve bir süre daha kavurup ocaktan alın. (Kadayıfları ocaktan aldıktan sonra tencerede bırakırsanız kızarmaya devam edecektir o nedenle ya karıştırmaya devam edin ya da bir kaba alarak soğumasını sağlayın)
Tatlımızın muhallebisini hazırlayalım Krema ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alarak karıştırarak pişirin.

Muhallebi kaynadıktan 3 dakika kadar sonra ocaktan alarak 10-15dk soğumaya bırakın. Daha sonra vanilya ve sıvı kremayı ilave edin ve mikser yardımı ile pürüzsüz bir görüntü alana kadar 4-5 dakika boyunca çırpın.

Hazırladığımız krema ve kadayıfı tepsiye yerleştirelim Yaklaşık 30cm çapında bir borcama kızartmış olduğunuz kadayıfların yarısını dökün ve borcamın tabanına güzelce yayın.

Üzerine hazırladığınız kremayı dökün ve en üste kalan kadayıfları serin. Bu işlem için kelepçeli kalıp da kullanabilirsiniz.

Tatlımızı soğumaya bırakalım Tatlı oda ısısında ılındıktan sonra buzdolabına kaldırın. Buzdolabından 3-4 saat kadar dinlendirin.