Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Ezogelin Çorbası

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 tatlı kaşığı pirinç

1 tatlı kaşığı bulgur

2 çay kaşığı pul biber

1 yemek kaşığı nane

2 diş sarımsak

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı tereyağı

2 litreye yakın sıcak su

Tuz

Yapılışı

Ezogelin çorbası yapmak için düdüklü tencerede önce rendelemiş olduğumuz soğanı ve ezmiş olduğumuz sarımsağı tereyağında kavuruyoruz. Soğanlar diriliğini kaybetsin yeterli yakmadan orta ateşte kavuralım.

Soğanlar kavrulunca naneyi, kırmızı biberi ve salçayı ilave edip. Kavurmaya devam edelim.

Bir iki karıştırdıktan sonra yıkadığımız mercimeği, pirinci, bulguru ve tuzunu da ilave ederek karıştıralım.

Başka bir tarafta kaynamakta olan 2 litreye yakın suyu üzerine boşaltalım.

Düdüklünün kapağını ve düdüğünü kapattıktan sonra 10 dakika pişiriyoruz. Normal tencerede de yapabilirsiniz ama biraz daha geç pişecektir (yaklaşık 30-40 dakika sürecektir).

Fırında Tavuk Çöp Şiş

Malzemeler

2 adet tavuk göğsü

Çeri domates

Kırmızı biber

Yeşil biber

Marine etmek için;

2 yemek kaşığı yoğurt

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz

Kekik

Pulbiber

Yapılışı

Tavuk etlerini marine etmek için yoğurdu, salçayı ve baharatları uygun bir kapta karıştıralım.

Küp küp doğradığımız etlerini de bu sosa ilave ederek güzelce karıştıralım. Zamanınız varsa tavukların üzerini streçleyerek 2-3 saat kadar buzdolabında bekletelim.

Çöp şişlere sıra ile domates, tavuk, kırmızı biber ve yeşil biberden dizelim.

İçi pişirme kağıdı dışı alüminyum folyo olan sar pişirden yerleştirdiğimiz tepsimize hazırladığımız çöp şişlerimizi koyalım.

Üzerini de yine sar pişir kağıdı ile kapatalım ve 200°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirelim.

Pişen tavuklarımızın üzerini açalım ve üzeri kızarıncaya kadar fırına verelim. Üzeri kızaran tavuk şişlerimiz servise hazır.

Domatesli Arpa Şehriye Pilavı

Malzemeler

1 su bardağı arpa şehriye

1 su bardağı domates rendesi

Kibrit kutusu kadar tereyağı (yaklaşık 1 yemek kaşığı)

1, 5 su bardağı sıcak su veya et suyu

1 silme tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Uygun bir tencereye alınan tereyağı eritilir, domates rendesi katılıp 3-4 dakika karıştırarak kaynamaya bırakılır.

Domatesler suyunu çekmeye başlayınca 1,5 su bardağı su veya et suyu ilave edilip kapağı kapatılarak kaynamaya bırakılır.

Su kaynayınca arpa şehriye katılır.

Tuzu da eklenip karıştırılarak tavanın kapağı kapatılır ve önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte suyunu çekip şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Ardından tencerenin üzerine kağıt havlu kapatılarak demlenmeye bırakılır.

Yarım saat kadar demlendirmenizi öneririm.

Daha sonra alt üst ederek karıştırıp servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Elazığ'ın Meşhur Taş Ekmeği

Malzemeler

Hamuru için;

3 adet yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 lt süt

4 su bardağından bir parmak eksik un

Şerbeti için;

3 su bardağı şeker

2 su bardağı su

200 gram tereyağı

Üzeri için;

Ceviz

Yapılışı

Şerbeti için su şeker karıştırılarak ocağa alınır.

Kaynamaya çıkınca 5 dk daha kaynatılır ve tereyağı eklenerek ocaktan alınır.

Krep için, yumurta, yoğurt, kabartma tozu çırpılır ve süt eklenerek karıştırılır.

Kontrollü bir şekilde un eklenir ve topaksız akışkan bir hamur elde edilir.

Hamur 5 dk dinlendirilir ve yağlanmış tavada arkalı önlü krepler pişirilir.

Tavada yapışma oluyorsa 3 4 krep te bir tava yağlanmalı.

Soğuyan kreplere teker teker önce şerbet dökülür sonra üzerine ceviz serpilir ve krepler bitene kadar bu işlem devam edilir.

Beş dakika dinlenen taş ekmeği servise hazır.Deneyen herkese afiyet olsun ????