Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Lokanta Usulü Mercimek Çorbası

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet havuç
1 adet patates
6 su bardağı sıcak su
1 küp Knorr et suyu bulyon

Üzeri için;
Tereyağı
Kırmızı toz biber

YAPILIŞI
Lokanta usulü kırmızı mercimek çorbası için ilk olarak düdüklü tencereye sıvı alarak yemeklik doğranmış soğanlarımızı 1-2 dakika kavuralım.

Rendelenmiş havuç ve küp küp doğranmış patatesleri de ilave ederek kavurmaya devam edelim.

Daha sonra yıkanmış kırmızı mercimek, 6 su bardağı sıcak su ve Knorr et suyu bulyonu da ekleyelim. Çorbanın lezzetini zenginleştirmek için et bulyon kullanabilirsiniz.

Düdüklü tencerenin kapağını kapatalım.
Mercimek çorbamız kaynadıktan sonra 10 dakika pişirelim.
Ocaktan aldığımız çorbayı ister süzgeçten geçirin, isterseniz de blenderdan geçirin. Ben blender kullandım.
Eğer gerekiyor ise kıvamını ayarlamak için çok az sıcak su ilave edebilirsiniz. Ama kıvamı iyi ise su ilave etmenize gerek yok.
Nefis Lokanta usulü mercimek çorbamız kısa sürede hazır, servis kaselerine alarak üzerine tereyağında kızdırgınız kırmızı toz biberi gezdirerek servis edebilirsiniz

İslim Kebabı

Malzemeler
4 adet patlıcan
Yeşil biber
Çeri domates

Köfte İçin;
400g kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı ekmek içi
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon

Sosu İçin;
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI
Köftesi için uygun bir yoğurma kabına kıyma, rendelenmiş soğan ve sarımsağı alalım.

Üzerine yumurta, ekmek içi, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyerek yoğuralım.

Malzemeler birbiri ile güzelce özleştikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elimizde yuvarlayalım ve üzerine bastırarak şekil verelim.
Şekil verilen köftelerin üzerini streçlyerek bir kenarda bekletelim.

Patlıcanları çizgili soyarak şerit şeklinde uzun uzun keselim ve tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim.

Daha sonra yıkayıp kurulayalım ve tavaya alıp kızdırdığımız sıvı yağda kızartalım.

Kızaran patlıcanları havlu kağıt serili tabağa alalım. Aynı yağda köfteleride hafif kızartalım.

Kızartma işlemi bittikten sonra 2 adet patlıcan alarak artı şeklinde koyalım ve ortasına 2 adet köfte yerleştirelim. Köfteler iri ise bir adette olabilir.
Patlıcanın uçlarını köftenin üzerinde birleştirerek bohça gibi yapalım.

Üzerine biber ve dilimlenmiş ya da çeri domatesten koyarak kürdan ile açılmayacak şekilde tutturalım.

Tüm patlıcanları aynı şekilde yaparak fırın tepsisine dizelim.

Ayrı bir kaba salça, tuz ve suyu alarak karıştıralım. Sosumuzu yemeğin üzerine gezdirelim.

Hazırladığımız yemeğimizi önceden ısıtılmış 180 derece fırında domateslerin üzeri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirelim.

Sebzeli Bulgur Pilavı
Malzemeler
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 adet patlıcan
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
2 su bardağı bulgur
1,5 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI
Patlıcanları soyarak küçük küçük doğrayalım ve tuzlu suda 15-20 dk kadar bekletelim.

Soğanı yemeklik doğrayalım ve pembeleşene kadar sıvı yağda kavuralım.

Biberleri doğradıktan sonra tencereye ekleyelim ve soğanla birlikte kavurmaya başlayalım.

Patlıcanların suyunu süzelim, tencereye ekleyerek 3-4 dakika daha kavurmaya devam edelim.

Ardından küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyelim ve karıştıralım.

Salçamızı da ekleyerek son kez karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte, yaklaşık 3-4 dakika sebzeler pişene kadar bekleyelim.

Pişen sebzelerin üzerine yıkayıp suyunu süzdüğünüz bulgurları ekleyip karıştıralım.

Tuzu ve sıcak suyu da ilave ederek karıştıralım. Pilavın üzerini örtecek kadar su yeterli olacaktır.

Tencerenin kapağını kapatarak kaynayana kadar önce yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte bulgurlar şişip yumuşayana kadar pişirelim. Pilavın suyu yetersiz gelip tencerenin tabanına yapışmaması için ara sıra kontrol etmeyi unutmayın.

Suyu azalmış ancak hala pişmemiş ise bir miktar daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

Pilav suyunu çekip göz göz olduktan sonra ocağı kapatalım. Daha sonra kapağın altına kağıt havlu sererek 15 dakika kadar demlendirelim.

Muhallebili Muska Tatlısı

Malzemeler

Yarım paket baklavalık yufka
125 gram tereyağı

Şerbeti için;
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su

Muhallebisi için;
2 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı buğday nişastası
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya

YAPILIŞI
Öncelikle tencereye şekeri ve suyu koyup ocağa alalım ve karıştıralım.

Şekeri eriyen şerbetimizi 10 dakika daha kaynatarak ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.

Muhallebisi için tencereye buğday nişastası, pirinç unu, un ve sütü alarak karıştıralım ve tencereyi ocağa alalım.

Koyulaşana kadar karıştırarak pişirelim. Muhallebi göz göz olunca kapatalım.

Tereyeğını ve vanilyayı ekleyelim.

Tereyağı muhallebinin sıcağında eriyene kadar karıştıralım ve soğumaya bırakalım.

Yufkaların arasına sürmek için tereyağını eritelim.

Yufkaları tezgaha alalım ve aralarına tereyağı sürerek 5 adet yufkayı üst üste yerleştirelim.

Ardından 4 parmak kalınlığında şeritler halinde keselim, uç kısımlarına hazırladığımız soğumuş muhallebiden koyarak muska şeklinde saralım.

Yufkalarımız bitene kadar bu işleme devam edelim.

Şekillendirdiğimiz tatlılarımızı fırın kabına alalım ve üzerlerine kalan tereyağından sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirelim.

Tatlımızın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuyan şerbeti üzerine gezdirelim.

Üzerini dilediğiniz süsleyebilirsiniz.