Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Mantar Çorbası

Malzemeler

400 gram mantar

2 yemek kaşığı tereyağ

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

4 dolu yemek kaşığı un

1 diş sarımsak

1 çay kaşığı karabiber

Yaklaşık 8 su bardağı su

1 su bardağı süt(200 ml) veya 200 ml krema

Tuz

Yapılışı

Yağı tencereye alıp eritin, üzerine unu ekleyip hafif kokusu çıkana kadar kavurun.

Üzerine karabiber ve rendelenmiş sarımsak ekleyip karıştırın.

Çırpma teli ile hızlı hızlı karıştırarak soğuk suyu yavaş yavaş ekleyin.

Topaklanma olmaması için hızlı karıştırın.

Eğer topaklanma olursa mantarları koymadan önce blender dan geçirebilirsiniz sıkıntı olmaz.

Kaynamaya bırakın.

Suyun kaynamasına yakın mantarları nemli peçete ile silip kabuklarını soyun.

Ve istediğiniz gibi doğrayın.

Mantarlar kesilmiş halde çok beklemesin kararmasınlar.

Su kaynayınca doğranmış mantarı ekleyip karıştırın.

Mantarlar yumuşayıp küçülene kadar orta ateşte pişirin.

Ocaktan almadan 10 dakika önce sütü ekleyin.

10 dakika daha süt ile kaynatıp ocaktan alın. Afiyet olsun

Belen Tava

Malzemeler

500 gram kırmızı et

15 adet arpacık soğan (veya bir baş soğan)

3 diş sarımsak

4 adet yeşil biber

2 adet kırmızı biber

3 adet domates

2 yemek kaşığı tereyağ

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı, karabiber,

1 çay kaşığı pulbiber, kırımızı biber

1 çay kaşığı tuz(kullanacağınız salçanın tuz oranına göre artılıp azaltılabilir)

Yapılışı

Etleri kuş başı olacak şekilde doğruyoruz.

Pişireceğimiz fırın tepsisinin altına etleri yerleştiriyoruz.

İçine sırasıyla soğanları biberleri doğrayıp ete ilave ediyoruz domatesleri küp şeklinde doğruyoruz ete ilave ediyoruz.

Sıvıyağ salçayı ve baharatları ilave edip elimizle bir miktar yoğurur gibi harmanlıyoruz.

En son üzerine tereyağını katı haliyle ilave ediyoruz.

Kullanmak istersek içine bir miktarda kuyruk yağı ilave edebiliriz.

200 derece fırında üzerini folyayla kapatıp etler pişene kadar pişiriyoruz. Her etin pişme süresi farklılık gösterebilir lütfen kontrollü pişirelim.

İç Pilav

Malzemeler

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı su veya tavuk suyu

(Su kullanırsanız 1 tablet tavuk bulyon)

1 adet soğan

3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı kuş üzümü

1 çay kaşığından daha az tarçın

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı yenibahar

Tuz

Yapılışı

İlk önce pirinçimizi tuzlu ve birkaç damla limonlu suda bekletiriz. Bu arada soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağ ve tereyağda kavururuz.
Fıstıkları ilave edip pembeleşince dolmalık fıstıklarıda atıp karıştırdıktan sonra pirinçleri iyice yıkayıp süzerek tencereye ilave edip hepsini birlikte kavururuz. Tavuk suyunu ilave ederiz. Eğer tavuk suyu yoksa kaynamış sıcak su ve tavuk bulyon atarız. Tavuk bulyon tuzlu olduğu için az miktarda tuz döküp, baharatlarını da ekleyip tencerenin kapağını kapatıp pişiririz.
Suyunu çeken pilavı karıştırdıktan sonra demlenmesi için üzerine kağıt havlu örtüp bekleriz. Demlenen pilavımızı isteğe göre benim gibi kek kalıbına döküp şekil vererek servis yapabilirsiniz. Yanında ben tavuk etini kavurup servis yaptım isteyen farklı şekilde servis yapabilir.

Kadayıf Dolması

Malzemeler

300 gram taze tel kadayıf

1 su bardağı kırılmış ceviz

Bulamak için;

3 adet yumurta

yarım su bardağı süt

yarım paket vanilya

Kızartmak için;

sıvı yağ

Şerbeti için;

2 su bardağı şeker

2,5 su bardağı su

3-4 damla limon suyu

Yapılışı

İlk olarak şerbeti hazırlıyoruz. Bunun için şeker ve suyu yaklaşık 20dk kaynatıyoruz.

Ocaktan almaya yakın içerisine 3-4 damla limon suyu damlatıyoruz.

Şerbetin oldukça soğuk olması gerekiyor o nedenle benim önerim şerbeti çok önceden yaparak dolaba kaldırmanız.

Kadayıfı elimiz ile biraz havalandırıyoruz.

Avuç içi kadar parça alarak tezgah üzerinde açıyoruz.

Bir kenarına kırılmış ceviz içinden koyarak sıkıca kenarlarını da toparlayarak sarıyoruz.

Kalan kadayıfları da bu şekilde sarıyoruz.

Bir kap içerisinde yumurta,süt ve vanilyayı iyice çırpıyoruz.

Hazırladığımız kadayıfları yumurtalı karışıma bulayarak elimiz ile düzeltiyoruz.

Fazla gelen yumurtayı elinizle sıkabilirsiniz.

Derin bir tencereye bolca sıvı yağ koyuyoruz ve kızdırıyoruz.

Kızmış olan yağ içerisine kadayıf dolmalarını atarak her tarafını güzelce kızartıyoruz.

Tencereden alır, almaz hemen soğuk olan şerbetin içerisine bırakıyoruz.

3-4 dakika kadar şerbetin içerisinde tutarak servis tabağına alıyoruz.

Ilık olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun…