Günün iftar menüsü! Bugün ne pişirsem?

Sebzeli Mantar Çorbası

Malzemeler

1 paket mantar (400 gr)

1 adet havuç

1 küçük kapya biber

1 küçük soğan

3 yemek kaşığı dolusu un

1 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

Çay kaşığı ucuyla karabiber, kırmızı toz biber

1,5 lt su

1 çay bardağı ılık süt

Üzeri için;

2-3 dal dereotu ( tercihen )

Nasıl Yapılır?

Tencereye yağlar alınır eritilir.

Sebzeler minik küpler halinde doğranıp sotelenir.

Mantarların kabukları soyulur köklerinin kenarları temizlenir.

Minik minik küpler halinde doğranır ve tencereye aktarılır.

Yüksek ateşte suyunu bırakması sağlanır.

Sonra kısık ateşte pişirilir.

Yumuşayıp suyunu çekince un ilave edilir ve 1-2 dk kavrulur.

Üzerine su eklenip topaklanmaması için çırpıcıyla sürekli karıştırılır. ( bu aşamada sıcak su eklemiyoruz )

Kaynayınca kısık ateşte 15-20 dakika pişmeye bırakılır.

Sonra kıyılmış dereotu, tuz ve baharatlar ilave edilir.

Süt eklenip 1-2 taşım kaynatılıp kapatılır.

Sıcak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

İzmir Köfte

Malzemeler

Köftesi için:

500 gram az yağlı kıyma

1 adet kuru soğan

1 adet yumurta

1/2 (yarım) demet maydanoz

1,5 su bardağı bayat ekmek içi

Karabiber

Kırmızı pul biber

Kekik

Tuz

Diğer malzemeler;

4 adet domates (3 adedi sosu için, 1 adedi de üzerine dilimlemek için gerekiyor)

4 adet patates (ufaksa 5 tane de koyabilirsiniz)

3 adet çarliston biber

1 tatlı kaşığı salça (tercihen karışık)

3 yemek kaşığı sıvı yağ (sos için)

Kızartmak için:

Sıvı yağ

Nasıl Yapılır?

Ekmek içini ve arkasından soğanı rondodan geçiriyoruz. (isterseniz rendeleyip, ufalayabilirsiniz)

Yumurtayı, ince ince doğranmış maydanozu, baharatları ve kıymayı da ekleyip iyice yoğuruyoruz.

Parmak uzunluğunda ince ve uzun bir şekil verip biraz dinlenmesi için tabağa sıralıyoruz.

Patatesleri soyup, elma dilimi şeklinde keselim. Patateslerle köfteler aynı boy olursa, daha şık gözükecektir.

Sıvı yağı iyice kızdırıp (çok yağ çekmesin diye) önce patatesleri arkasından da köfteleri azıcık kızartıyoruz. (kesinlikle iyice pişirmeyin ağır olur, kızarmadan almamız gerekiyor)

Daha sonra tepsiye, yan yana olacak şekilde bir patates bir köfte şeklinde sıralayın.

Sonrasında sos tenceremize sıvı yağımızı alıyoruz, salçamızı da ekleyip iyice karıştıralım.

Arkasından rendelediğimiz 3 adet domatesi de ekleyip 10 dakika pişmeye bırakalım, isterseniz sarımsak da atabilirsiniz içine. Kekik ve tuzunu da ekledikten bir kaç dakika sonra ocaktan alıyoruz. Bu aşamada sosun içerisine 1,5 su bardağı su ekleyerek de yapabilirsiniz dilerseniz eklemeden yemeği fırına koymadan önce tepsinize 1 su bardağı sıcak su da ekleyebilirsiniz.

Hazırlanan sosu patates ve köftelerin üzerine hepsine değecek şekilde döküyoruz ki kurumasın pişerken.

Üzerine 1 adet soyulup dilimlenmiş domatesi sıralıyoruz, biberleri de kesip içini temizledikten sonra aralarına yerleştiriyoruz.

Fırına atmadan önce tepsinin kenarından 1 çay bardağı sıcak su koyup önceden ısıtılmış 180°C fırında patateslerin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. (Benim yemek tam 1 saatte istediğim kıvamda pişti, fırından fırına değişiklik gösterebileceği için 20-25 dakikada pişmesi de mümkün, kontrollü olmalısınız.)

Dilerseniz 30. dakikadan sonra açıp, tepsinin içindeki sostan köftelerin ve patateslerin üzerine biraz gezdirin. (daha lezzetli olacaktır)

Lazanya

Malzemeler

12 yaprak lazanya

İç harcı için;

400 gr kıyma

3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 adet kuru soğan

2 adet domates

2 yemek kaşığı domates salçası

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

1,5 su bardağı sıcak su (300 ml)

Beşamel sosu için;

2 yemek kaşığı tereyağı

3 su bardağı süt (600 ml)

Yarım su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Üzeri için;

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Nasıl Yapılır?

İç harcı için geniş bir tavaya sıvı yağı alalım. Küçük küçük doğradığımız soğanları ilave edelim, biraz kavurduktan sonra üzerine kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edelim.

Kıymalar yeterince kavrulunca doğradığımız sarımsakları ve kabuğunu soyup doğradığımız domatesleri de ilave edelim ve orta ateşte 5 dakika kadar daha soteleyelim.

Üzerine salçayı ve tuzu ekleyerek kavuralım.

Ardından suyunu ekleyelim ve iç harcımız suyunu çekene kadar kısık ateşte pişmeye bırakalım.

Beşamel sosu için tereyağı ve unu küçük bir tencereye alalım ve orta ateşte kavurun.

Üzerine sütü azar azar ekleyelim ve topaklanmaması için sürekli çırparak karıştıralım.

Kaynamaya başlayınca tuz ve karabiberi ekleyelim. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alalım.

Kıymalı sos ve beşamel sos hazırlandıktan sonra ısıya dayanıklı bir fırın kabına önce biraz iç harçtan yayalım.

Üzerine çok az beşamel sostan gezdirdikten sonra lazanyaları dizelim.

Lazanyaların üzerine biraz kıymalı iç harç ve ardından beşamel sos dökerek güzelce yayalım.

Üzerine tekrar lazanya yapraklarından yerleştirelim ve tekrar iç hraç ve beşamel sostan gezdirelim. Bu işlemi malzemeleriniz bitene kadar devam ettirelim.

En üstteki lazanyalara tekrar iç harç ve beşamel sos dökelim ve kaşar peyniri rendesi serpelim.

Lazanyalarımızı önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirelim.

Üzeri tamamen kızarınca fırından alalım ve 15 dakika kadar dinlendirelim.

Ardından lazanyamızı dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun.

Bülbül Yuvası

Malzemeler

Şerbeti için

3 su bardağı şeker (200ml bardak)

4 su bardağı su

Bir dilim limon

Hamuru için (ortalama 35 adet )

250 gram oda ısında tereyağı

1 adet yumurta

Yarım çay bardağı yoğurt

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı irmik

1 çay bardağı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

4,5 su bardağı un (200ml bardak)

İçine, ceviz

Arasına, yumurta akı (yapıştırmak için)

Üzerine, yumurta sarısı

Nasıl Yapılır?

Önce şerbeti kaynatın kaynadıktan sonra 20 dakika daha kaynatıp soğutun.

Hamuru için un hariç malzemeleri yoğurun unu ilave edin hamur ne çok yumuşak ne çok sert olamayacak.

Hamuru merdane ile açın fotoğraflarda gösterdiğim gibi şeklini yapın.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizin üzerlerine yumurta akı sürün.

Üst katını yapmak için tekrar hamuru açın kalıp ile şeklini verin ortasını tekrar kalıp ile açıp üst üste koyun ortası açık olacak şekilde.

En üstüne yumurta sarısı sürün önceden ısınmış 180 derece alt üst ayarda üzerleri kızarana kadar pişirin yağlı kağıdı alın tepsiden.

İlk sıcağı çıkan tatlıya soğuk şerbeti dökün.

İki saat sonra istediğiniz gibi süsleyip ister dondurma ister meyve ile beraber servis yapabilirsiniz afiyet olsun.