Elazığlılar peynir helvasının tarifini sır gibi saklıyor! Tadına doyum olmuyor
Geleneksel Türk mutfağının sevilen tatlılarından peynir helvasının yapımında, Elazığlı ustaların püf noktaları lezzeti zirveye taşıyor. Özellikle bu yöntemi denediğinizde…
Elazığlılara, bu geleneksel tatlının en önemli püf noktası sorulduğunda şu sırrı veriyorlar: “Orta ateşte sürekli karıştırmak, helvanın mükemmel kıvamı yakalamasındaki en büyük sır.”
Bu eşsiz lezzetin yapımı için gereken malzemeler oldukça sade: 250 gram taze mozarella peyniri, bir tepeleme yemek kaşığı un ve 3/4 su bardağı şeker. İsteğe bağlı olarak renk vermesi için bir tutam safran da eklenebiliyor.
Hazırlama aşamasında, peynirin orta ateşte sakız kıvamına gelene kadar pişirilmesi ve sürekli karıştırılması, ardından un ve şekerin eklenmesiyle mükemmel doku elde ediliyor. Uzmanlar, tatlının dondurma ile servis edilmesini öneriyor. Bu eşleşme hem lezzeti dengeliyor hem de şeker oranını mükemmel bir seviyeye getiriyor.
PEYNİR HELVASININ ADIM ADIM TARİFİ
Malzemeler:
250 gram taze mozarella peyniri
1 tepeleme yemek kaşığı un
3/4 su bardağı şeker
1 çay kaşığının ucu kadar safran (isteğe bağlı, renk için)
NASIL YAPILIR?
1. Peyniri ince ince ufalayıp orta boy bir tencereye alın.
2. Tencereyi orta ateşe alın ve peyniri sürekli karıştırarak eritmeye başlayın. Peynir önce su salacak, sonra ortaya toplanarak sakız kıvamına gelecek.
3. Bu aşamada, eğer kullanmak istiyorsanız safranı ekleyip karıştırın.
4. Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanma gidene kadar pişirin. Unun peynirle iyice özleşmesi çok önemli.
5. Son olarak şekeri ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Tüm malzemeler birbiriyle tamamen bütünleşene kadar karıştırmaya devam edin.
HAZIRLARKEN HANGİ AŞAMALARA DİKKAT EDİLMELİ?
Pişirme işlemini mutlaka orta ateşte yapın.
Sürekli karıştırma işlemi helvanın lezzetini belirleyen en önemli aşama.
Malzemeleri sırasıyla eklemeye dikkat edin.
Karıştırma işlemini asla ihmal etmeyin
NASIL SERVİS EDİLEBİLİR?
Ilık veya soğuk olarak servis edilebilir.
Yanında sade dondurma ile servis etmek lezzeti dengeleyecektir.
Dilerseniz üzerine tarçın serpebilirsiniz.
Not: Helva soğudukça kıvamı sertleşecektir. Bu nedenle sıcakken şekil vermeniz daha kolay olacaktır.
Kaynak: Harun Aksu, Youtube.com Derleme: Elazighakimiyethaber.com