Elazığlı hanımlar günün iftar menüsü hazır

Harput Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

300 gram yağsız kıyma

1,5 çorba kasesi köftelik bulgur

1 adet büyük kuru soğan(rendelenmiş)

1 adet yumurta

Kuru reyhan

Maydanoz (ince ince kıyılmış)

3 yemek kaşığı domates salçası

Tuz

Karabiber

Kırmızı biber

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Harput Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Yağlar ve 1 yemek kaşığı salça haricinde bütün malzemeler karıştırılarak 25-30 dakika kadar suyla yumuşatılarak yoğurulur. İstenilen şekil verilir.
Tencerede salçayla yağ kavrulur. Su, kuru reyhan, tuz da eklenir. Kaynamaya başlayınca köfteler içine atılır. 15 dakika pişirilir. Afiyet olsun.

Kömbe Tarifi İçin Malzemeler

250 gram tereyağı veya margarin ben margarin(Vita yağınız varsa onuda kullanabilirsiniz)

1 su bardağı toz şeker (bardak ölçüm 200ml)

Yarım su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı sıvı yağ

2 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

5,5 veya 6 su bardağı un (kontrollü olun kurabiye hamurları gibi oluyor kıvamı)

1 tatlı kaşığı kömbe baharatı

İsteğe bağlı;

Ceviz (ben 1 çorba kaşığı dolusu toz fıstık kullandım)
Üzeri için;

Susam

Kömbe baharatı için;

1 tatlı kaşığı toz zencefil

1 tatlı kaşığı toz karanfil

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı damla sakızı öğütülmüş

1 tatlı kaşığı muskat rendesi

1 tatlı kaşığı mahlep

Kömbe Tarifi Nasıl Yapılır?

Genişçe bir kabın içine yoğurt sıvı yağ toz şekeri alalım şekerimiz eriyene kadar karıştıralım resimdeki gibi.

Daha sonra eritmiş olduğumuz margarini kömbe baharatını ve vanilyayı da ekleyip iyice karıştıralım. İçinde topak kalmamasına dikkat edin.

Unumuzu, kabartma tozumuzu, fıstığımızı ekleyip yoğuralım.

hamurumuzdan küçük parçalar alıp yuvarlayıp önce susama batırıp kömbe kalıpların içine koyup şekilini alsın diye hafif bastıralım.

Yağlı kağıt serili tepsiye ters çevirip kömbelerimizi aralıklı bir şekilde dizelim.

Bütün işlem bittikten sonra 190 derecelik ısınmış fırında kızarana dek pişirelim. Fırından çıkan kömbelerimiz soğuyunca servise hazır.

Cacık Tarifi İçin Malzemeler

4 adet büyükçe salatalık

2 su bardağı yoğurt

2 diş sarımsak

1 su bardağı soğuk su

Bir tutam dereotu (isteğe bağlı)

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kuru nane

Üzeri için;

Zeytinyağı

Dereotu

Cacık Tarifi Nasıl Yapılır?

Salatalıkların kabukları soyalım ve rendenin kalın tarafı ile bir kap içine rendeleyelim.
Geniş bir kasede yoğurt, soğuk su ve rendelenmiş sarımsağı  bir tel karıştırıcı ile çırpalım..

Üzerine salatalıkları ve ince kıyılmış dereotunu ekleyerek karıştıralım. İsteğe bağlı olarak dereotunu eklemeyebilirsiniz.

Üzerine tuz ve naneyi de ilave ederek tekrar karıştıralım. Dilerseniz taze nane kullanarak da bu tarifi hazırlayabilirsiniz.

Hazırladığımız cacığı servis kaselerine alalım. Üzerine zeytinyağı gezdirip dereotu ile süsleyelim.

Cacıklarımız servise hazır. Afiyet olsun!
 

Roka Salatası Tarifi İçin Malzemeler

4 adet yeşil soğan

1 bağ roka

15 adet kiraz domates

1 limon suyu

Nar ekşisi

Zeytinyağı

Zeytin

Beyaz peynir

Roka Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?

Yeşil soğan doğranır, roka iri iri doğranır.

Domatesler 2 yada 3 parçaya kesilerek derince bir kaba alınır.

Limon suyu, zeytinyağı ve nar ekşisi eklenerek karıştırılır.

Tuzu ayarlanır.

Servis tabağına alınır.

Üzerine zeytin ve beyaz peynir eklenerek servis edilir.