Elazığlı hanımlar Çarşamba günü iftar menünüz hazır

İmambayıldı Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

7 adet patlıcan

2 adet büyük boy soğan

3 adet yeşil biber

3 adet domates

6 diş sarımsak

Yarım demet maydanoz

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı pul biber

Yarım çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 su bardağı sıcak su (200 ml)

Çeri domates

İmambayıldı Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanları alacalı soyarak yarım saat kadar tuzlu suda bekletin.

İç harcı için soğanları piyazlık doğrayın, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ile tavaya alın ve kavurmaya başlayın.

5 dakika kadar soğanlar kavrulduktan sonra küçük doğranmış biberleri ve sarımsakları ilave edin, bir süre daha kavurun.

Biberler diriliğini kaybedince küçük küçük doğranmış domates, baharatlar ve tuzu da ekleyerek domatesler suyunu biraz çekene kadar kavurmaya devam edin.

İnce kıyılmış maydanozu ekleyerek ocaktan alın.
Tuzunu akıtıp, havlu kağıt ile kuruladığımız patlıcanları bol sıvı yağda çevirerek kızartın.

Kızaran patlıcanların yağının fazlasını alması için havlu kağıda alın.

Fazla yağı süzüldükten sonra fırın kabına aldığınız patlıcanların üzerini boydan çizgi şeklinde kesin. İçlerini dikkatli bir şekilde açın.

İçlerine hazırladığınız iç harcından doldurun.

Süslemek için üzerine çeri domatesler yerleştirin ve son olarak sıcak suda çözdürdüğünüz salçayı yemeğin üzerine gezdirin.

Hazır olan imambayıldıları önceden 190 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Sürenin sonunda ince kıyılmış maydanozla süsleyerek servis edin. Afiyet olsun!

Ezogelin Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 kahve fincanı bulgur (4 yemek kaşığı)

Yarım kahve fincanı pirinç (2 yemek kaşığı)

6 su bardağı sıcak su + 2,5 su bardağı sıcak su

Sosu için;

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı domates salçası

2 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1,5 tatlı kaşığı kadar tuz
 

Ezogelin Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ tencereye alınarak ısıtılır.

Soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır ve tencerede orta ateşte, soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar kavrulur. Dilerseniz sarımsakları rendeleyerek de kullanabilirsiniz.

Üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş olan kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur eklenerek karıştırılır ve kavrulur.

Üzerine sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Çorba kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte ara ara karıştırılır.

Bakliyatlar yumuşayınca kadar yaklaşık 35 dakika pişirilir ve ocak kapatılır.

Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtılır.

1 yemek kaşığı un eklenir ve unun kokusu çıkana kadar karıştırılarak kavrulur.
Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası eklenir, 1-2 dakika daha kavrulur.

Salça da kavrulduktan sonra 2 su bardağı kadar su ilave edilerek kaynatılır.

Nane, kırmızı biber, karabiber ilave edilerek hazırlanan sos ocaktan alınır ve çorbaya ilave edilir.

Tuzu da eklenerek 1-2 dakika kaynatılır. Bu aşamada gerek duyarsanız sıcak su ekleyebilirsiniz. Ben 2,5 su bardağı kadar sıcak su ekledim ancak siz çorbanızın kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.

Yaklaşık 5 dakika daha kaynattıktan sonra Ezogelin Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.

Gavurdağı Salatası Tarifi İçin Malzemeler

3 adet domates

1 adet yeşil biber

1 adet kuru soğan

3-4 dal taze soğan

Maydanoz

2 avuç iri kırılmış ceviz

Zeytinyağı

Nar ekşisi

Sumak

Tuz

Gavurdağı Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?

Domatesler ve yeşil biber küçük küçük doğranır.

Yeşil soğanlar ve maydanozlar da çok ince kıyılır.

Kuru soğan mümkün olduğunca küçük doğranarak biraz tuzla ovulur.

Bütün malzeme geniş bir kaba alınır, iri kırılmış cevizler, zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edilir.

Göz kararı yaklaşık 1 yemek kaşığı sumak da eklenir.

Karıştırılarak servis tabağına alınır.

Zeytinyağının ve nar ekşisinin miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ben sevdiğim için oldukça bol kullanıyorum.

Cevizi de yine neredeyse 1 su bardağına yakın ekliyorum.

Harika bir salata, denemeyenlere tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun…

Pirinç Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı pirinç

2,5 su bardağı sıcak su

3 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

Pirinçleri ıslatmak için;

Pirinçlerin üzerini geçecek kadar ılık su

Tuz

Pirinç Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Pirinci bol su ile yıkayın. Uygun bir kaba alarak üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin.

Birazda tuz ilave edip karıştırın ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra yıkayarak suyunu süzün. Nişastası gidene kadar yıkıyoruz. Çıkan suyun berrak olması gerekiyor.

Tencerede tereyağını eritip suyu süzülmüş pirinci ekleyin ve 4-5 dakika kadar kavurun. Pirinçlerin yeteri kadar kavrulduğunu pirinler tane tane dökülmeye başladığında anlayabilirsiniz.

Pirinçler kavrulduktan sonra sıcak su veya sıcak et suyunu ekleyelim. İsterseniz yarım tavuk suyu yarım sıcak su kullanabilirsiniz. Tavuk suyunuz yağlı ise bu şekilde su ile karıştırmanızı tavsiye ederim ancak yağlı değilse tamamı tavuk suyu ile çok daha lezzetli olacaktır. Son olarak tuzu ekleyin.

Pilavımızı kapağı kapalı bir şekilde önce yüksek ateşte pişmeye bırakalım.
Üzeri göz göz olduğunda yani üzerindeki suyu çekip pilavın üzerinde nokta nokta delikler oluştuğunda kısık ateşe alalım.  Pirinçler yumuşayıp suyu tamamen çekene kadar pişirelim.

Pişen pilavımızı ocaktan aldıktan sonra üzerine havlu peçete sererek kapağını tekrar kapatalım.

Pilavı 10-15 dk. dinlendirelim. Daha sonra tahta kaşık ile karıştırarak servis yapabilirsiniz.