Elazığlı hanımlar bugünkü iftar menünüz burada

Özbek Pilavı (Muhteşem Bir Lezzet) Tarifi İçin Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
5 adet orta boy havuç (rendelenmiş)
400 gram kuşbaşı kuzu eti
3 su bardağı pirinç
4. 5 – 5 su bardağı sıcak su
2 baş sarmısak
Tuz, kimyon, karabiber

Özbek Pilavı (Muhteşem Bir Lezzet) Tarifi Nasıl Yapılır?

Orta Asya davet sofralarını süsleyen Özbek Pilavı, iri parçalar halinde kesilen kuzu etinin lezzeti, havuç ve soğanın aroması yanı sıra tane tane dökülen pirinçi ile vitamini bol, doyumsuz bir yemektir. 

Öncelikle pilav tenceresinde sıvı yağ ve tereyağı eritilir.

Piyazlık doğranan soğanlar eklenir ve karamelize oluncaya kadar kavrulur.

Kuşbaşı etleri tencereye eklenir suyunu çekene kadar kavrulur. Dilerseniz bu aşamada etleri öncesinden haşlayarak da yapabilirsiniz.

Etler suyunu çekip kavrulduktan sonra rendelenmiş havuçlar eklenir ve karıştırılır.

Havuçlar yumuşayınca pirinçler eklenir ve 3 dakika daha kavrulur.

Su, tuz, kimyon ve karabiber de eklendikten sonra karıştırılır.

2 baş sarımsak pilavın üstüne koyularak hafifçe bastırılır.

Tencerenin kapağı kapatılır ve kaynayıncaya kadar 5 dakika yüksek ateşte, 10 dk kısık ateşte pişirilir.

Ardından üzerine kağıt havlu konur ve 10-15 dakika dinlenmeye bırakılır, sonra servis edilir.

Orjinal Kürt Böreği (Tam Ölçülü) Tarifi İçin Malzemeler

Hamur İçin;

1 kg un
1 dolu yemek kaşığı tuz
700 ml su (3. 5 su bardağı)
Hazırlarken Eklemek İçin;

150 gram tereyağı
1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
Üzeri için;

Pudra şekeri
 

İlk olarak tereyağı kokusu çıkana kadar pişirilir. Üstüne ay çiçek yağı eklenir ve soğumaya bırakılır.

İkinci olarak verdiğim malzemeyle (un, su, tuz) hamur elinizi bırakana ve pürüzsüz olana kadar yoğurulur.

Daha sonra hamur yoğurma kabından çıkarılır masanın üstünde iki elimizle hem bastırıp hem döndürerek 5 dakika daha yoğurulur.

Bu şekilde hamurun daha güzel bir kıvam alması sağlanır.

Hamur 6 bezeye ayrılır. Bezeler oklava yada merdane yardımı ile tatlı tabağı büyüklüğünde açılır.

Açılan hamur küçük bir tepsi içine alınıp üzerine soğuyan yağdan 1 yemek kaşığı dökülüp her yerine sürülür. üstüne bir tane daha hamur konup yine yağ sürülür. Bu işlem hamurlar bitene kadar yapılır. Yağlanan hamurlar 20 dakika dinlenmeye bırakılır (bu süre havanın sıcaklığına göre kısalıp, uzayabilir)
Böreğin yapılacağı masa yada sofra sadece ayçiçek yağı ile güzel bir şekilde yağlanır.

Hamurdan bir tanesi masaya alınır ortadan başlayarak kenara doğru kontrollü bir şekilde el ile çekilerek açılır.

Bu işlem iki kişi ile çok daha kolay olacaktır.

Masa büyüklüğünde açılan hamura tereyağ karışımından orantılı bir şekilde serpiştirilir.

Hamurun sağ tarafından tutulup sola doğru ortalayarak kapatılır. (bu aşamada tepsinizi hamurun üstüne tutup, hamurun büyüklüğünü tepsiye göre ayarlamanız yararlı olacaktır)diğer tarafta aynı şekilde yarıya gelecek şekilde kapatılır. Daha sonra alt kısım

yukarı doğru, en son da üst kısım aşağıya doğru kapatılır.

Tepsi büyüklüğünde hazırlanan hamur tereyağ ile yağlanan tepsiye yerleştirilir. üstüne 2 yemek kaşığı tereyağ karışımından sürülür.

Diğer hamurlarda aynı şekilde açılıp hem üstüne, hemde tepsiye yerleştirdikten sonra araları yağlanarak üst üste konulur.

Hamurda kendiliğinden oluşan kabarcıklar oluşacaktır.

Üzerine yağ sürerken bu kabarcıkları patlatmamaya özen gösterilir.

En son hamur hazır olunca, güzel görünmesi sebebi ile tepsiye ters çevrilerek konulur.
Üstü tekrar yağlandıktan sonra önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 15 dakika, daha sonra 180 dereceye indirip 15 dakika daha pişirilir.

Altı üstü nar gibi kızardıktan sonra fırından çıkarılır.

10 dakika böreğin harı gittikten sonra, mutfak makası ile önce kare dilim sonra bu dilimleri üçgen olacak şekilde küçük parçalar halinde kesilir.

Üzerine bol pudra şekeri ekleyip sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Rus Salatası (Tam Kıvamında) Tarifi İçin Malzemeler

3-4 adet patates
2-3 adet havuç
1 su bardağı bezelye
1 küçük konserve mısır (1 su bardağı)
1 çay bardağı kadar kornişon (6 adet)
Yarım su bardağı mayonez (5 yemek kaşığı)
1 su bardağı susuz tarafından yoğurt
Tuz

Rus Salatası (Tam Kıvamında) Tarifi Nasıl Yapılır?

Merhabalar arkadaşlar harika bir rus salatası tarifim var. Bu ölçüleri kaçırmayı  derim. Yedikçe yediren bir rus salatası tarifim. Yapımı oldukça basit. resimlerde de ayrıntılı şekilde paylaştım.

Patatesleri havuçlarımızı güzelce küp şeklinde doğrayalım. Onları güzelce haşlayalım. Doğrayarak haşlarsak daha çabuk haşlanır.
Aynı şekilde bezelyeleri de haşlayalım.
Sonra sularını süzelim.
Diğer yandan konserve mısırıma yıkayıp süzelim.
Doğradığımız kornişonları da ekleyelim.
Son olarak mayonez ve yoğurdumuzu ekleyelim.
Hepsini karıştıralım. Damak zevkimize göre de tuz ekleyelim.
Rus salatamız hazır.

Arap Aşı Çorbası Ve Hamuru Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin

1 su bardağı un
2 su bardağı soğuk su
3 su bardağı kaynar su
Tuz

Çorbası İçin

Bütün tavuğun yarısı
1 yemek kaşığı hazır salça
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı ev salçası
4 yemek kaşığı kavrulmuş un
Tuz
Karabiber
Limon tuzu
Pul biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı margarin

Arap Aşı Çorbası Ve Hamuru Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamuru İçin.3 su bardağı suya 1 tatlı kaşığı tuz atalım ve ocağa koyalım. 1 su bardağı unu, 2 su bardağı soğuk su ile pürüzsüz oluncaya kadar çırpalım.

Ocaktaki su kaynayınca unlu suyu içine katıp fokurdayana kadar yüksek ateşte çırpıcı ile karıştıralım. İyice kaynayınca altını kısıp 5 dk daha kaynatalım ve altını kapatalım.
Bir tepsinin içini suyla iyice ıslatıp fazla suyu süzdürelim. Hazırladığımız hamur harcını tepsiye dökelim.

Oda sıcaklığında 1 saat sıcağı çıkıncaya kadar, sonra da balkonda üstü kapalı 3-4 saat iyice dinlendirmeye bırakalım.

Çorbası İçin.Tavuğu önceden haşlayalım ve soğumaya bırakalım.1 yemek kaşığı margarin ve bir miktar yağı tencereye alalım.

Üzerine salçaları ekleyelim ve iyice kavuralım.

Salçalar kavrulunca üzerine tavuk suyunu ekleyelim.

Bir kaba önceden kavrulmuş un eleyelim ve biraz su ile unu açalım.

Tavuk suyu bir taşım kaynayınca üzerine su ile açtığımız unu ekleyip iyice kaynatalım.
Üzerine göz kararı limon tuzu, tuz ve baharatları ekleyelim.

Haşladığımız tavuğu didip içine atalım. 5 dk daha kaynatıp altını kapatalım.

yukarıda paylaşılan tüm yemek tarifleri: Nefis yemek tarifleri'den alınmıştır