Elazığlı hanımlar akşamki iftar menünüz bu haberde

MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

•    2 su bardağı kırmızı mercimek
•    1 adet soğan
•    2 yemek kaşığı un
•    1 adet havuç
•    Yarım yemek kaşığı biber ya da domates salçası (rengi kırmızı olsun isterseniz artırabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz)
•    1 tatlı kaşığı tuz
•    Yarım çay kaşığı karabiber
•    1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
•    2 litre sıcak su
•    5 yemek kaşığı sıvı yağ

SOSU İÇİN:

•    2 yemek kaşığı tereyağı
•    1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
 

MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

1.    Kırmızı mercimek çorbası için sıvı yağı tencereye alınarak yemeklik doğranan soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.
2.    Daha sonra un ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam edilir.
3.    Salça kullanılacak ise salça ilave edilir, kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen mercimekler ilave edilir.
4.    Üzerine su eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Çorbamız kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırılarak kısık ateşte pişirilir.
 

5.    Çorba piştikten sonra el blenderı ile güzelce ezilir. Eğer blenderiniz yoksa süzgeçten de geçirebilirsiniz.
6.    Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon eklenir ve karıştırılır. 5 dakika daha pişirilerek ocaktan alınır.
7.    Kıvamı koyu gelirse size, bir miktar su ilave edilerek bir taşım kaynatılır.
8.    Bu arada küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alınır, kızdırılır ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenerek ocaktan alınır.
9.    Mercimek çorbası servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı biberli sos gezdirilir ve bir dilim limon ile servis edilir.
 

ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI NASIL YAPILIR? İÇİN MALZEMELER

•    2 yemek kaşığı tereyağı
•    3 yemek kaşığı sıvı yağ
•    2 su bardağı pirinç
•    Yarım su bardağı arpa şehriye
•    3 su bardağı sıcak su (tavuk suyu)
•    Tuz
 

ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI NASIL YAPILIR?

1.    Pirinçler bol su ile yıkanarak, ılık tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir.
2.    Bu süre sonunda, tuzlu suyu akıtılır ve pirinçler sudan geçirilerek, tüm suyu süzdürülür.
3.    Pilav tenceresinde tereyağı eritilir, sıvı yağ da eklenerek üzerine arpa şehriyeler eklenir.
4.    Şehriyenin rengi dönene kadar kavrulur.
5.    Pirinçler ilave edilerek, 2-3 dk daha kavrulur.
 

6.    Üzerine sıcak su eklenir ve tuzu ilave edilir.
7.    Tencerenin kapağı kapatılarak, yüksek ateşte fazla suyu çekip pirinçler göz göz oluncaya kadar, yani pirinçlerin üzerinde su çekilip pirinçler göründüğünde kısık ateşe alın ve tamamen suyu çekene kadar pişirin. (Yazının devamında süreler ile ilgili detaylı açıklamayı bulabilirsiniz.)
8.    Ocaktan aldıktan sonra, üzerine havlu kağıt koyarak kapağını tekrar kapatın ve demlenmesini bekleyin.
9.    Pilavı güzelce karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz.
Not: Pilav yaparken su oranı 1’e 1,5 olarak ayarlıyorum. Yani 1 ölçü pirinç için, aynı ölçü kabı ile 1,5 kap su ekleyin. 1 su bardağı pirinç, 3-4 kişi için yeterlidir.
 

NOHUT YEMEĞİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER

•    250g kuşbaşı et
•    3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
•    1 adet soğan
•    2 adet yeşil biber
•    1 adet kırmızı biber
•    1 yemek kaşığı domates salçası
•    1 yemek kaşığı biber salçası
•    2 su bardağı nohut
•    1 çay kaşığı kırmızı toz biber
•    Yarım çay kaşığı karabiber
•    Tuz

NOHUT YEMEĞİ TARİFİ NASIL YAPILIR?

1.    İlk olarak etimizi uygun bir tencereye alalım, üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave ederek yaklaşık 20-25 dakika kaynamaya bırakalım. Etler haşlanırken üzerinde biriken kahve rengi köpükleri kaşık yardımı ile alalım.
2.    Sürenin sonunda etlerimizi kontrol edelim ve kevgir yardımı ile etlerimizi alarak suyunu bir kenarda bekletelim.
3.    Ayrı bir tencereye sıvı yağ ve yemeklik doğranmış soğanı alarak soğanlar pembeleşene kadar 1-2 dakika kavuralım.
4.    Daha sonra yeşil biber ve kırmızı biberi ekleyerek kavurmaya devam edelim. Biberlerin çok kavrulup erimesini istemediğim için bu aşamada çok uzun kavurmadım.
 

5.    Yemeğimize salçaları da ilave edip 1-2 dakika daha kavrulduktan sonra haşlanmış nohutları ekleyelim. Ben bu tarifte kullanmak için 2 su bardağı kadar nohutu sıcak suda 3-4 saat kadar beklettim, ardından düdüklü tencerede 15 dakika pişirdim. Pişme süresi nohutun cinsine göre değişecektir, kontrollü olmakta fayda var.
6.    Ardından etlerimizi tenceremize ekleyelim, karıştıralım.
7.    Kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ilave edip son olarak 4-5 dakika karıştıralım ve yemeğin suyunu ekleyelim. ben bu aşamada 1 su bardağı et suyu, 3 su bardağı sıcak su kullandım. Siz dilerseniz hiç et suyu kullanmadan ya da sadece et suyu ile de hazırlayabilirsiniz.
8.    Yemeğimizi şöyle bir karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatarak 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişmeye bırakalım. Eğer yemeğinizi etsiz yapmak isterseniz eti ekleme kısmını atlayarak diğer aşamaları uygulayabilirsiniz.
9.    Nohut yemeği servise hazır, deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
 

KAKAOLU PUDİNG TARİFİ İÇİN MALZEMELER
•    1 litre süt
•    1 su bardağı toz şeker
•    3 yemek kaşığı kakao
•    2 dolu yemek kaşığı un
•    2 dolu yemek kaşığı nişasta
•    1 paket vanilya
•    1 yemek kaşığı tereyağı
 

EV YAPIMI KAKAOLU PUDİNG TARİFİ NASIL YAPILIR?

1.    Uygun bir tencereye, vanilya ve tereyağı hariç puding için gerekli olan diğer malzemeleri alalım.
2.    Orta ateşte, bir çırpma teli yardımıyla devamlı karıştırarak pişirmeye başlayalım.
3.    Kıvam alıp, göz göz olmaya başlayınca birkaç dakika daha karıştırarak pişirelim.
 

4.    Ateşten aldığımız pudingin içine vanilya ve tereyağı ilavesini yaparak, mikserle bir kaç dakika çırpalım. Burada tel çırpıcı da kullanabilirsiniz ancak mikser ile kıvamı daha güzel olacaktır.
5.    Hazır olan pudingi kepçe yardımı ile kaselere aktaralım. Ben kullandığım kaseler ile 4 kase elde ettim.
6.    Oda sıcaklığına gelen pudingimizi buzdolabına kaldırarak bir kaç saat dinlenmeye bırakalım.
7.    Güzelce dinlenen ve soğuyan pudinglerimizi dilediğimiz gibi süsleyerek servis edelim. Afiyet olsun.