Elazığlı ev hanımları mantıyı bu yöntemle hazırlıyor! Tadı damak çatlatıyor

Kıyma, hamur ve yoğurtlu sosuyla herkesin beğenisini kazanan bu geleneksel yemek, ustalıkla hazırlandığında gerçek bir ziyafete dönüşür. İşte size mantının inceliklerini ve en lezzetli şekilde hazırlanmasını sağlayacak detaylı tarif…

ELAZIĞLI EV HANIMLARININ TARİFİNE GÖRE MANTIDA HANGİ MALZEMELER KULLANILIR?

HAMURU İÇİN:

3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz

HARÇ İÇİN:

250 gram dana kıyması
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber

SOS VE ÜZERİ İÇİN:

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı salça
1 kase sarımsaklı yoğurt
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber

NASIL HAZIRLANIR? HAZIRLAMA AŞAMALARI NELERDİR?

Hamur Hazırlama:

Unu yoğurma kabına alın. Ortasını açıp yumurta, tuz ve ılık suyu ekleyin. Ele yapışmayan, esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzeri kapalı şekilde dinlendirin.

Harç Hazırlama:

Soğanı rendeleyin. Kıymayla birlikte baharatları ekleyip güzelce yoğurun.

Mantı Şekillendirme:

Hamuru bezelere ayırın. Her bezeyi oklavayla hafif kalın açın. Kare şeklinde kesin. Her karenin ortasına küçük bir parça kıymalı harç koyup bohça şeklinde kapatın.

Pişirme:

Drin tencereye su doldurup kaynatın. Mantıları yaklaşık 20 dakika haşlayın.

Sos Hazırlama:

Tereyağını eritin. Salçayı ekleyip kavurun. Mantı suyuyla biraz açıp birkaç dakika kaynatın.

PÜF NOKTALARI NELER?

Hamur kıvamı çok önemli: Ne çok sert ne çok yumuşak olmalı, kulak memesi kıvamında olmalı.

Hamuru ince ama sağlam açın.

Yağsız dana kıyması hem sağlıklı hem lezzetli.

Mantı kenarlarını mutlaka iyice sıkıştırın ki pişerken açılmasın.

Beyaz unla tam buğday ununu karıştırarak daha besleyici bir hamur elde edebilirsiniz.

SERVİS AŞAMASI NASIL YAPILIR?

Mantıları süzüp tabağa alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt, hazırladığınız sos, kuru nane ve pul biber ekleyerek sıcak sıcak servis edin.

Afiyet olsun!