Elazığlı ev hanımları konserveyi bu yöntemle yapıyor! Bu tarifle herkes sizden bahsedecek. Asla ekşimiyor

Kışlık menemen, domates veya biber gibi ürünlerini konserve yapmadan önce mutlaka bilmeniz gereken bu 5 kural hayatınızı kurtarabilir. Elazığlı ev hanımlarından öğrendiğimi bu yöntemle konserveleriniz asla bozulmuyor ve ekşi olmuyor.

Kış aylarının yaklaşmasıyla beraber milyonlarca kişi konserve hazırlığına başladı. Pazar veya market serüveninden sonra alınan kilolarca biber ve domates kazan veya büyük tencerelerde hazırlanarak kavanozlara bölüştürülür.

Kış sezonu boyunca tüketeceğiniz bu lezzetli konservelerin daha sağlıklı ve lezzetli kalabilmesi için Elazığlı ev hanımlarından öğrendiğimiz 5 kuralı sizin için derledik. 

Memorial.com.tr'de aktarılan bilgilere göre bu kurallar şöyle:

1. Konserve kavanozlarının kapakları mutlaka kontrol edilmeli ve sağlam olmalıdır. Isıya dayanıklı olan kapaklar tercih edilmeli, metal bölümler konserve içeriğiyle temas etmemelidir. Ayrıca, kapaklarda herhangi bir kırık ya da conta lastiğinde zedelenme olmamasına özen gösterilmelidir.

2. Kavanoz ve kapakların temizliği, konserve yapımında hijyenin sağlanması açısından kritiktir. Cam kavanozlar kullanılmadan önce 15-20 dakika kaynatılarak sterilize edilmelidir. Kavanozlar birkaç kez kullanılabilse de, kapaklar yalnızca bir kez kullanıma uygundur. Kavanozlar sıcak deterjanlı suyla iyice fırçalanmalı, bol suyla durulanarak her türlü bulaşma riski ortadan kaldırılmalıdır.

3. Kavanozların üst kısmına kadar doldurulması, kapağın tam kapanmasına engel olabilir. Bu durumda kavanoz hava alır ve içindeki besinler hızlıca bozulmaya başlar. Bu nedenle kavanozları aşırı doldurmamak, uzun süreli muhafaza için oldukça önemlidir.

4. Konserve yapımında ısı derecesi ve süre, besinin türüne ve asit miktarına bağlı olarak ayarlanmalıdır. Örneğin, asit oranı yüksek olan domates gibi sebzeler, ortalama 15-20 dakika kaynatılmalıdır. Sebzeler parçalandıktan sonra pişirilmesi gerektiği de unutulmamalıdır.

5. Açılan konservelerin en geç 1-2 gün içinde tüketilmesi gerekir. Konserveler oda sıcaklığında ya da buzdolabında saklanmalıdır. Çok sıcak ortamda ya da derin dondurucuda muhafaza edilen konserveler hem lezzetini hem de kalitesini kaybetmektedir.

Bu aşamaları takip ederek, daha lezzetli ve sağlıklı sonuçlar elde edebilirsiniz.

KIŞLIK MENEMEN NASIL YAPILIR? İŞTE KIŞLIK MENEMEN TARİFİ

Kışlık Menemen İçin Malzemeler:

10 kg olgun domates

1 kg yeşil biber

2 çay bardağı sıvı yağ

3 yemek kaşığı tuz

KIŞLIK MENEMEN İÇİN HAZIRLIK AŞAMALARI:

Biberleri Hazırlayın: Yeşil biberleri ince ince doğrayın ve sıvı yağda rengi dönene kadar kavurun. Bu işlem biberlerin aromasını ortaya çıkaracak ve lezzeti yoğunlaştıracaktır.

Domatesleri Ekleyin: Kabuklarını soyduğunuz ve doğradığınız domatesleri kavrulan biberlerin üzerine ekleyin. Karıştırarak tüm malzemelerin birbirine iyice geçmesini sağlayın. Tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın.

Baharatlandırma: Kaynayan karışıma tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Menemenin suyu çekene kadar pişirin. Bu süre yaklaşık 2 saati bulabilir, menemen kıvam alana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Kavanozlama: Menemeni ocaktan aldıktan sonra, henüz kaynar haldeyken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kavanozların içinde boşluk kalmamasına özen gösterin. Ağız kısımlarını temizleyip, kapaklarını sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirin.

Saklama: Kavanozlar soğuduktan sonra, serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edin. Kış boyunca afiyetle tüketebileceğiniz kışlık menemeniniz hazır!

Afiyet olsun!

CAM KAVANOZLARI 15 DAKİKA YIKAMAYI UNUTMAYIN

Guven.com.tr'de paylaşılan bilgilere göre, konserve ve menemen tarifinde kullanılacak kapaklar ve kavanoz önce yıkanmalıdır. Daha sonra bu kavanoz ve kapaklar sıcak su içinde 15 dakika kadar bekletilmelidir

Kaynak: Guven.com.tr, Memorial.com.tr, nefisyemektarifleri.com, Yeşilin Elinden Derleme: elazighakimiyethaber.com