Elazığlı ev hanımları bu tarifi sır gibi saklıyor. Taş gibi yoğurt yapıyorlar. İşin sırrı ne?
Elazığ'da yapılan yoğurt her yerde isminden bahsettiriyor. Taş gibi olan yoğurt yapıldığı yerden bile düşmüyor.
Yaptığınız yoğurdun daha lezzetli olmasını istiyorsanız bu adımlara mutlaka dikkat etmelisiniz. Peki, Elazığlı ev hanımları yoğurdu nasıl yapıyor? İşin sırrında ne var?
ELAZIĞLI EV HANIMLARI TAŞ GİBİ YOĞURDU NASIL YAPIYOR?
Yoğurt taş gibi olsun diye mayayı süte karıştırdığınızda yarım çay kaşığı da tuz eklemek lazım. Bunu yaptığınızda yoğurdun sıklaşmasını sağlayacaksınız.
ÖNEMLİ PÜF NOKTASI NEDİR:
Elazığlı ev hanımları yoğurdu mayalamak için bu püf noktalara dikkat ediyor. Bunların başında yoğurdu sarsmamak geliyor. Yoğurdu nerede mayalıyorsanız mayalayın mutlaka sarsmamanız lazım.
Yoğurdu demlediğiniz yer ne kadar dengeli olursa o kadar sulanmayacaktır. Sulanmayan yoğurt taş gibi olur.
ELAZIĞLI EV HANIMLARI BU METODLARIDA DENİYOR! YOĞURT MAYALARKEN UYGULAYIN
Elazığlı ev hanımlarının taş gibi yoğurt yapma sırrını sizinle detaylıca paylaşıyoruz.
İşte gereken malzemeler:
2,5 litre sut
1 kaşık yoğurt
ÖNEMLİ NOT: Daha önceki yoğurdunuzun mayası varsa onu kullanabilirsiniz.
ADIM ADIM YOĞURT MAYALAMA TARİFİ
Yoğurdu mayalayacağınız tencerenizi sudan geçirin. Tencereye sütü ekleyin. Sütün taşacağını düşünüyorsanız tencereye fincan tabağı da ekleyin. Bunu yaptığınız süt kaynadığında taşma ihtimalini düşürecektir.
Sütü tencereye ekledikten sonra kaynatma işlemini başlatın. Süt ilk eklediğiniz seviyeden iki parmak kadar aşağı çekilmesi lazım. Bu sütün içinde bulunan suyun buharlaşmasını sağlayacaktır. Dikkat etmeniz gereken nokta ise burada sütün çok fazla kaynatılmaması yoksa yoğurdunuz su gibi olur.
Mayalama işlemini kavanozda yapacağımız için kaynadıktan sonra kavanozlara aktaralım. Kavanozları mayalama işlemini yapacağınız yerde bulundurun. Çünkü mayalandıktan sonra hareket ettirmemelisiniz.
nefisyemektarifleri.com’da yer alan Nazlı Güler’in yoğurt mayalama tarifinin tamamı şöyle:
Yerleştirdiğiniz kavanozları ara sıra takip etmelisiniz.
Sütün mayalanma ısısına geldiğini anlamak için şunu yapabilirsiniz. Parmağınızı sütün içine koyup 10’a kadar sayabilirsiniz.
Saymaya başladığınızda parmaklarınızın ısırıklar hissedilmeye başlanmalı. Bunu hissetmiyorsanız iyi bir netice elde edemeyebilirsiniz.
Bu işlemi yaptıktan sonra her kavanozun içine maya ekleyip 6-7 tur karıştırın. Buradaki en önemli nokta bu karıştırma işlemiyle mayanın her noktaya eşit şekilde dağılmasını sağlamak.
Yapılan işlemlerden sonra kavanozların üzerini kapatın. Burada biraz daha alması daha mantıklı olur.
Bu süreçlerin sonunda yapılan kavanozları bir gece boyunca buzdolabında bekletebilirsiniz. Karşınıza bundan sonra tamamen taş gibi organik bir yoğurt çıkacak. Bu lezzete gerçekten doyum olmaz. Şimdiden afiyet olsun…
Kaynak: Nefisyemektarifleri.com, Yemek.com Derleme: Elazıghakimiyethaber.com