Elazığlı ev hanımları baklavayı bu tarifle çıtır çıtır yapıyor… Püf noktalarına şaşıracaksınız

Elazığlı ev hanımları, iyi bir baklavayı anlamanın ilk adımının göz zevkine hitap etmesi olduğunu belirterek, “Önce baklavanın rengini kontrol edin. İdeal baklava, altın sarısı parlak bir renkte olmalı. Yufkası incecik açılmalı, ağıza alındığında çıtırdaması lazım. Kat kat açılan yufkanın arasında bolca Elazığ cevizi ya da fıstık olmalı. Biz burada ortalama 40 kat yufka açarız; 20 kat alta, 20 kat üste olacak şekilde cevizimizi yerleştiririz. Hamurun kıvamı çok önemli, yufka kalın olursa baklavadan ziyade börek gibi bir tat alırsınız. Gerçek baklava, ilk lokmada hafif bir 'hış' sesiyle kendini belli eder” dedi.

ELAZIĞLI EV HANIMLARI EVDE BAKLAVAYI NASIL YAPIYOR? İŞTE TARİFİ

İşte Elazığlı ev hanımlarının önerdiği ev yapımı baklava tarifi:

Malzemeler:

5 su bardağı un

2 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

3 yemek kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

Yarım çay bardağı su

1 fiske tuz

1 çay bardağı süt

Açmak için:

Buğday nişastası

İç harç:

Elazığ cevizi (bolca)

Üzeri için:

200 gr. tereyağı

Şerbeti için:

1 kg toz şeker

4 su bardağı su

Yarım limon

EV USULU BAKLAVA NASIL YAPILIR?

Unu karıştırma kabına alın. Tuz ve kabartma tozunu ekleyin, ortasını havuz gibi açın.

Yumurtaları kırın, sıvıyağ, süt ve sirkeyi ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Hamuru yuvarlayıp kalın bir fitil haline getirin.

Fitili 3 parçaya ayırın ve her bir parçayı 17 küçük bezeye bölün.

Bezeleri nişasta serperek tatlı tabağı büyüklüğünde açın.

17 kat hamuru üst üste koyup tepsi büyüklüğünde açın.

Yağladığınız tepsiye ilk 17 kat hamuru yerleştirin, üstüne ceviz serpin.

İkinci 17 katı ekleyin, tekrar ceviz serpin.

Son 17 katı ekleyip kenarlarını içe doğru itin.

Baklavayı dikkatlice dilimleyin, üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin.

180 derecelik fırında 20 dakika pişirin, ardından dereceyi 190’a çıkararak kızarana kadar pişirin.

Şerbet malzemelerini kaynatıp soğutun, sıcak baklavanın üzerine dökün.

Afiyet olsun!