Elazığlı ev hanımından öğrendiğimiz un kurabiyesi tarifi: Bu püf noktasını kimse bilmiyordu!

Elazığlı ev hanımlarının gözdesi olan un kurabiyesinin en önemli özelliği, çok az malzemelerle maksimum lezzet sunuyor olması. Sadece un, tereyağı, pudra şekeri ve vanilya kullanılarak hazırlanan bu kurabiye, ustalık gerektiren yapım aşamalarıyla ev hanımlarının maharetini ortaya koyuyor. Özellikle hamurun yoğurulma aşaması, kurabiyenin dokusunu belirleyen en kritik nokta olarak öne çıkıyor.

Elazığlı ev hanımı olan Meltem Aydın kurabiye tarifi ile ilgili, "Un kurabiyesinin püf noktası, tereyağının oda sıcaklığında olması ve hamurun fazla yoğrulmaması. Aşırı yoğrulan hamur sertleşiyor ve kurabiyenin o meşhur ağızda dağılan yapısını kaybetmesine neden oluyor.” ifadelerine yer verdi.

Son yıllarda sağlıklı beslenme alışkanlıklarının bir trend haline gelmesiyle birlikte, un kurabiyesinin glutensiz versiyonları da popülerlik kazanmaya başladı. Geleneksel tarifin nohut unu veya badem unu ile yapılan alternatifleri, gluten hassasiyeti olan kişiler için seçenek sunuyor.

Un kurabiyesi yapımında dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli nokta da fırın ısısı. Düşük sıcaklıkta uzun süre pişirilen kurabiyeler, hem daha iyi bir dokuya sahip oluyor hem de altın sarısı bir renk alıyor. Uzmanlar, 160 derecede yaklaşık 2025 dakika pişirmenin ideal olduğunu belirtiyor.

ELAZIĞLI EV HANIMLARININ HAZIRLADIĞI UN KURABİYESİNİN EN LEZZETLİ HALİ

Geleneksel lezzetimiz un kurabiyesinin en özel tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Pastane usulü hazırlanan bu tarif, kıyır kıyır dokusu ve ağızda dağılan yapısıyla çay saatlerinize ayrı bir tat katacak.

1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
200 gram tereyağı (14 yemek kaşığı, oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
3 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
5 yemek kaşığı buğday nişastası

ÜZERİ İÇİN:

2 yemek kaşığı pudra şekeri

HAZIRLANIŞI:

1. İlk adım olarak, derin bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki 200 gram tereyağını alın.

2. Tereyağının üzerine oda sıcaklığındaki yumurtayı ve 1 çay bardağı sıvı yağı ekleyin. Bu karışımı pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar güzelce çırpın.

3. Karışıma sırasıyla 1 su bardağı pudra şekeri, 5 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilyayı ekleyin.

4. Son olarak 3 su bardağı unu azar azar ilave ederek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

5. Hazırladığınız hamurdan büyükçe bir parça alın ve tezgahın üzerinde yaklaşık iki parmak kalınlığında rulo şekline getirin.

6. Rulonun kenarlarını düzgün bir şekilde kesin ve üzerine çatal yardımıyla desenler yapın.

7. Şekil verdiğiniz ruloyu üç parmak genişliğinde parçalar halinde kesin.

8. Kestiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

9. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzerleri hafif kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

10. Fırından çıkan kurabiyeleri oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

11. Soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri eleyin.

ÖZEL NOTLAR:

Bu kurabiyenin en güzel eşlikçisi taze demlenmiş bir bardak çaydır.

Pastane usulü hazırlanan bu tarif sayesinde kurabiyeleriniz hem kıyır kıyır olacak hem de ağızda dağılacak.

Tereyağının ve yumurtanın oda sıcaklığında olması, kurabiyenin dokusunu mükemmelleştirecektir.

Hamuru fazla yoğurmamaya özen gösterin, aksi halde kurabiyeleriniz sertleşebilir.

Afiyet olsun!

Kaynak: yemek.com, youtube.com, Lezzetli ikramlar Derleme: elazighakimiyethaber.com