Elazığ yöresine ait bu tarif damaklarda kalıyor! Tadına bakanlar sürekli bahsediyor
Elazığ mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan bu yemek Elazığ'da neredeyse her evde yapılıyor. Bu yemek Elazığ'ın yöresel tatlarından birisi olarak karşımıza çıkar. İşte size parmaklarınızı yedirecek tarif…
Gömme, temelde un, su ve tuz ile hazırlanan bir hamur işi olup, üzerine genellikle tereyağı, salça veya et suyu gezdirilir. Yapım aşamasında ince açılan hamur, yağlanmış tepside pişirilir ve daha sonra üzerine çeşitli malzemeler eklenerek servise sunulur.
GÖMMENİN ANA MALZEMELERİ NELER?
Elazığlılar tarafından özellikle kış aylarında sıkça tüketilen gömme, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Gömmenin ana malzemeleri arasında un, su, tuz, tereyağı ve isteğe bağlı olarak et suyu veya salça bulunur. Bazı yörelerde üzerine kıyma, kaşar peyniri veya yumurta da eklenebilir. Her ailenin kendine özgü bir gömme tarifi bulunur ve bu da yemeğe ayrı bir zenginlik katar.
PİŞİRME AŞAMASINDA NELERE DİKKAT EDİLMELİDİR?
Pişirme aşamasında hamur ince bir şekilde açılır ve yağlanmış tepside pembeleşinceye kadar pişirilir. Daha sonra üzerine tereyağı gezdirilir ve sıcak sıcak servis edilir. Genellikle yanında ayran veya cacık ile tüketilen gömme, hafif ve doyurucu bir öğün sunar.
ELAZIĞ USULU GÖMME NASIL HAZIRLANIR?
Malzemeler olarak 3 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay bardağı tereyağı, isteğe bağlı olarak 2 adet yumurta ve salça veya et suyu gerekecek.
Öncelikle una tuzu ekleyip karıştırın ve ortasını havuz gibi açın. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hazırladığınız hamuru 15-20 dakika dinlendirin ki daha kolay işlenebilir hale gelsin.
Dinlenen hamuru çok ince bir şekilde oklavayla açın. Yağlanmış tepsi veya tavaya hamuru yayın. Orta ateşte altı pembeleşinceye kadar pişirin. Pişen hamurun üzerini tereyağıyla yağlayın.
İsterseniz üzerine yumurta da kırabilirsiniz. Salça veya et suyu gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. Gömmeyi sıcak sıcak servis edin.
Tarifi uygularken hamurun çok ince olmasına özen gösterin. Pişirme sırasında mutlaka orta ateş kullanın. Tereyağını ihmal etmeyin çünkü lezzeti artıran asıl malzeme odur.
Afiyet olsun!