Elazığ'ın tescilli markası fark yaratıyor

Elazığ'ın Ağın ilçesi toprak yapısı itibari ile kireçli bir yapı özelliğine sahip olması ve diğer yörelerden farklı bölge iklimine uyum sağlamış olan ve tüylü özellik arz eden kabuğu kalın fakat, kabuk salma özelliği iyi olan nohut türünün ekolojik olarak hiçbir kimyasal ilaçlama ve gübrelemeye tabi tutulmadan doğal ortamlarda yetiştirilir. Ağın leblebisi ile diğer leblebiler arasındaki en büyük fark yapım tekniğidir.

“BAŞKA ŞEHİRLERDE BU LEBLEBİYİ YAPAMAZLAR”

Kapalı Çarşı esnaflarından olan Leblebici baba olarak tanınan İdris Bey: “Ağın Leblebisinin nohuttu güz döneminde çıkan nohut ile yapılır. Elekten geçer öncelikle büyüklü küçüklü ayırırlar. Kızgın kumda kavururlar. Kumdan ayırmak için elekten geçirirler. 1. Kalite üstte olur 2. Kalite ise altta kalır. 1. Kalite leblebinin fiyatı biraz daha fazladır. Talep oldukça fazla. Başka şehirlerde yapamazlar bu leblebiyi Elazığ'a özgü bir yiyecek.” Şeklinde konuştu