Elazığ'ın Taze Lezzeti

Bizler de Hakimiyet Gazetesi olarak Çedene kahvesinin detaylarını sizlere aktardık.

“GURBETÇİ VATANDAŞLARIMIZDA SIKÇA TERCİH EDİYOR”

Kapalı Çarşı esnaflarından Vedat öksüz: "Çedene'nin tane haline Çitlenbik denir. Toplanan çitlenbikler kavrulup sıvı haline getirilir. Elazığ başta olmaz üzere Doğu Anadolu Bölgesi'nde Çedene olarak adlandırılır. Ülkemizin Batısına doğru gidildikçe Çedene kahvesine Menengiç ismi verilir.

Çok tercih edilen bir kahve olduğundan dolayı stoklanır ver her mevsim satışta bulabilirsiniz. Yapısı gereği bozulma da söz konusu değil. Yapılışı son derece kolay olan Çedene kahvesini Elazığlı vatandaşlarımız başta olmak üzere gurbetçi vatandaşlarımızda sıkça tercih ediyor” şeklinde konuştu.

Peki, Çedene kahvesi nasıl yapılır?

Çedene kahvesini yapmak aslında klasik Türk kahvesini yapmaktan hiç de farklı değil. Ancak genel olarak 2 farklı şekilde yapıldığı biliniyor. Biri, dediğimiz gibi tıpkı klasik Türk kahvesi pişirir gibi su kullanılarak hazırlanıyor, diğer yöntemin tek farkıysa su yerine süt kullanılması oluyor.

1. Cezveye kişi başı 1 tatlı kaşığı Çedene kahvesi koyun, ardından üzerine yine kişi başı 1 fincan su ya da süt ekleyin. Sütle yapmaya karar verdiyseniz menengiç kahvesini kişi başı 1 tatlı kaşığından biraz daha fazla kullanabilirsiniz.

2. Ardından cezveyi ocağın üzerine almadan güzelce karıştırın, tüm kahvenin su ya da sütle ıslandığından emin olduktan sonra ocağa alın ve pişmeye bırakın. Bu esnada hiçbir karıştırma işleminde bulunmayın.

3. Köpüren kahveyi hemen ocaktan alın ve fincanlara bölüştürün. Çedene kahvesi, özellikle sütle hazırlandığında bol köpüklü bir kahve olacağından öncesinde klasik Türk kahvesinde yapıldığı gibi köpüklü kısımları fincanlara pay etmenize bile gerek yok.