Elazığ'daki hanımlar bu yemeği çok iyi biliyor ama herkes en iyisini yapamıyor: İşte damak çatlatan o sır ve püf noktası...
Elazığ'da yoğurt, sarımsak ve yufka ekmeğin bir araya getirilerek yapıldığı eşsiz bir lezzettir sırın yemeği. Ancak basit gibi görünse de kıvamı tutturmak ve eşsiz bir sırın yapmak zordur. İşte sizler için en iyi sırın tarifi...
Basit malemelerle hazırlanan ancak oldukça doyurucu olan Elazığ yöremize ait eşsiz bir lezzet olan sırını artık tam kıvamında yapacaksınız. İşte Hilal Usta'nın aktardığı bilgilerle lezzetiyle damak çatlatan ve tam bir şifa deposu olan püf noktalarıyla sırın tarifi...
Sırın (Elazığ Usulü) Tarifi İçin Malzemeler
4 su bardağı un
1. 5 su bardağı ılık su
Büyük bir kase yoğurt
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı tuzlu tereyağı
Tuz, kırmızı pul biber
Nasıl Yapılır?
1-Unu hamur yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açıp tuz ve su ilave ederek yavaş yavaş yoğurun.
2-Hamurdan bezeler koparıp orta kalınlıkta yufkalar açın.
3-Yufkaları tavada yada sacda arkalı önlü pişirin.
4-Rulo şeklinde sarıp 3 cm arayla hepsini kesin.
5-Ruloları dik olarak geniş ve derin kenarlı bir kaba yan yana sıkıca dizerek yerleştirin.
6-Bir yandan da sarımsakları ezip yoğurtla güzelce pürüzsüz olana kadar çırpın tuzunu da ekleyin. Rulo yapılan yufkaların üzerine dökün.
7-Tuzlu tereyağını bir tavada pembeleşinceye kızdırın.
8-Yağı yoğurdun üzerine gezdirip Pulbiber serpip servis yapın.
Püf noktası: En önemlisi yoğurdun ne katı ne de çok sıvı olmamasına çok dikkat edin. Eşsiz bir sırın için yoğurdun kıvamı en önemli unsurdur.