Elazığ'da hanımların iftar menüsü hazır

Sade Kuru Fasulye Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı kuru fasulye

1 baş kuru soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

isteğe bağlı tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yarım limonun suyu

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Sade Kuru Fasulye Tarifi Nasıl Yapılır?

Bir su bardağı kuru fasulyeyi bir gece suda bekletiyoruz. Ertesi gün orta derece yumuşayana kadar kaynar suda haşlıyoruz. Kuru fasulyenin haşlanmış gazlı suyunu döküyoruz ve fasulyeyi suda geçiriyoruz.

Genişçe olan çelik tencereye bir yemek kaşığı zeytinyağımızı koyuyoruz. Yağımızı yakmadan kızdırıyoruz.

Soğanı dilediğimiz şekilde doğrayıp yağda kavuruyoruz.

Soğan iyice ölünce bir tatlı kaşığı domates salçasını tencereye koyuyoruz. Salçayı yakmadan kavuruyoruz.

Ardından kuru fasulyeyi tencereye aktarıyoruz.

Üzerini iki parmak geçecek kadar kaynar su ilave edip orta hararetli ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Bu sırada yarım limonun suyunu ekliyoruz.
Fasulyeler iyice yumuşadıktan sonra ocağı kapatıyoruz.
Tuzunu ayarlıyoruz.
Dilerseniz sıcak servis ederken toz, karabiber ve kırmızı pul biber de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Pirinç Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı pirinç

2,5 su bardağı sıcak su

3 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

Pirinçleri ıslatmak için;

Pirinçlerin üzerini geçecek kadar ılık su
Tuz

Pirinç Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Pirinci bol su ile yıkayın. Uygun bir kaba alarak üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin.

Birazda tuz ilave edip karıştırın ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra yıkayarak suyunu süzün. Nişastası gidene kadar yıkıyoruz. Çıkan suyun berrak olması gerekiyor.

Tencerede tereyağını eritip suyu süzülmüş pirinci ekleyin ve 4-5 dakika kadar kavurun. Pirinçlerin yeteri kadar kavrulduğunu pirinler tane tane dökülmeye başladığında anlayabilirsiniz.

Pirinçler kavrulduktan sonra sıcak su veya sıcak et suyunu ekleyelim. İsterseniz yarım tavuk suyu yarım sıcak su kullanabilirsiniz. Tavuk suyunuz yağlı ise bu şekilde su ile karıştırmanızı tavsiye ederim ancak yağlı değilse tamamı tavuk suyu ile çok daha lezzetli olacaktır. Son olarak tuzu ekleyin.

Pilavımızı kapağı kapalı bir şekilde önce yüksek ateşte pişmeye bırakalım.

Üzeri göz göz olduğunda yani üzerindeki suyu çekip pilavın üzerinde nokta nokta delikler oluştuğunda kısık ateşe alalım.  Pirinçler yumuşayıp suyu tamamen çekene kadar pişirelim.

Pişen pilavımızı ocaktan aldıktan sonra üzerine havlu peçete sererek kapağını tekrar kapatalım.

Pilavı 10-15 dk. dinlendirelim. Daha sonra tahta kaşık ile karıştırarak servis yapabilirsiniz.

Çoban Salata Tarifi İçin Malzemeler

4 adet domates

1 adet soğan

1 çay kaşığı tuz

2 adet yeşil biber

1 adet salatalık

Maydanoz

Limon suyu

Zeytinyağı

Çoban Salata Tarifi Nasıl Yapılır?

İlk olarak domatesleri küçük küçük doğrayın ve karıştırma kabına alın.

Daha sonra soğanı da küçük küçük doğrayın ve üzerine tuz serpip elinizle güzelce ovun.

İnce ince doğradığımız yeşil biber ve küçük küçük doğradığımız salatalığımızı da karıştırma kabına alalım.

Son olarak maydanozu da ince ince doğrayalım ve doğradığımız diğer malzemelerimizin üzerine ekleyelim.

Salatamızın zeytin yağını ve limon suyunu da ekledikten sonra güzelce harmanlayalım ve servis tabağına alarak servis edelim. Afiyet olsun.
 

Cacık Tarifi İçin Malzemeler

4 adet büyükçe salatalık

2 su bardağı yoğurt

2 diş sarımsak

1 su bardağı soğuk su

Bir tutam dereotu (isteğe bağlı)

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kuru nane

Üzeri için;

Zeytinyağı

Dereotu

Cacık Tarifi Nasıl Yapılır?

Salatalıkların kabukları soyalım ve rendenin kalın tarafı ile bir kap içine rendeleyelim.
Geniş bir kasede yoğurt, soğuk su ve rendelenmiş sarımsağı  bir tel karıştırıcı ile çırpalım..

Üzerine salatalıkları ve ince kıyılmış dereotunu ekleyerek karıştıralım. İsteğe bağlı olarak dereotunu eklemeyebilirsiniz.

Üzerine tuz ve naneyi de ilave ederek tekrar karıştıralım. Dilerseniz taze nane kullanarak da bu tarifi hazırlayabilirsiniz.

Hazırladığımız cacığı servis kaselerine alalım. Üzerine zeytinyağı gezdirip dereotu ile süsleyelim.

Cacıklarımız servise hazır. Afiyet olsun!