Elazığ'da bu tarif sır gibi saklanır Elazığlı ev hanımları kabak tatlısını bu tarifle yapıyor
Elazığ'da bu tatlı çokça tercih ediliyor. Hem hafif hem de besleyici bir seçenek olmasından ötürü Elazığ'da her evde mutlaka tercih edilen bir tatlı haline geliyor. Tahin ve cevizle servis edilen bu tatlı, doğru teknikle hazırlandığında lokum kıvamında, dağılmadan pişiyor.
Elazığ’da bazı ev kadınlarının denediği bu tarifi keşfedenler tadından vazgeçemiyor. Kendince özel bir tarifle hazırlanan kabak tatlısı birçok kişinin sürekli bahsettiği bir tatlı haline geliyor. İşte herkesin merak ettiği sır…
HANGİ MALZEMELER KULLANILIR?
2 kilogram balkabağı
3 su bardağı toz şeker (kabağın tatlılığına göre ayarlanabilir)
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Servis için tahin
NASIL HAZIRLANIR?
Kabakları soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra 2-3 parmak kalınlığında dilimleyin. Geniş bir tencereye kabakları ve şekeri kat kat yerleştirin. Kabaklar kendi suyunu salması için 2-3 saat veya tercihen bir gece bekletin.
Pişirme işlemini önce orta ateşte başlatıp, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte sürdürün. Kıvamı düzenli olarak çatalla kontrol edin. Soğuduktan sonra üzerine tahin gezdirip ceviz serperek servis yapın.
Alternatif olarak, şerbeti koyulaştırmak isterseniz bir süre kapağı açık pişirebilir veya fırında pişirme yöntemini tercih edebilirsiniz. Ayrıca pişme süresini kısaltmak için kabakları önceden çatalla hafifçe delebilirsiniz.
Bu geleneksel tatlı, porsiyon kontrolüyle tüketildiğinde hem lezzetli hem de vücuda ağır gelmeyen bir tercih oluyor.
BAŞARILI BİR KABAK TATLISI İÇİN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Kabakları geceden şekerle bekletmek, hem lezzet hem de kıvam açısından önemli bir adım. Bu sayede kabaklar kendi suyunu salarak daha yumuşak bir doku kazanıyor ve pişme süresi kısalıyor. Pişirme aşamasında en kritik nokta ise süreyi iyi ayarlamak - fazla pişirmek kabakların erimesine neden olabilir. Pişme kontrolünü çatal yardımıyla yapabilirsiniz.
KABAĞIN FAYDALARI NELERDİR?
Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemine önemli faydalar sağlar. Kabızlığı önlerken bağırsak sağlığını da destekler. Düşük kalorili yapısı ve lif içeriği sayesinde tokluk hissi vererek kilo kontrolüne yardımcı olur, aynı zamanda metabolizmayı da destekler. Potasyum açısından zengin olması nedeniyle kan basıncını dengeler ve kalp hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olur.
E vitamini içeriği sayesinde cilt sağlığına olumlu etkileri vardır. Cilt yenilenmesini desteklerken nem dengesinin korunmasına da yardımcı olur. Kalsiyum ve magnezyum içeriği ile kemik sağlığını destekler, kemik yoğunluğunun korunmasına katkıda bulunur.