Bugün İftarda Ne Pişirsem?

Yayla Çorbası

Malzemeler:

1 çay bardağı pirinç

3 su bardağı su

3 su bardağı sıcak su (tavuk veya kemik suyu)

Tuz

Terbiyesi İçin;

1 adet yumurta sarısı

1,5 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı un

Sosu İçin;

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı kuru nane

Yapılışı:

Yayla çorbası için ilk olarak pirinçler yıkanarak suda yumuşayıncaya kadar haşlanır.

Yayla çorbamızın terbiyesi için diğer taraftan yumurta sarısı, yoğurt, un bir kasede iyice çırpılır.

Pişen pirinçlere varsa et ya da kemik suyu yoksa 3 su bardağı sıcak su ilave edilir.

Çorbanın suyundan 1-2 kepçe alınarak yavaş yavaş alınıp terbiyeye ilave edilir.

Hafifçe sulanan bu karışım ılınmış olan çorbaya ilave edilir ve 1-2 taşım kaynatılır.

En son tuzu ilave edilir, bir kaç dakika daha kaynatılarak ocak kapatılır.

Üzerine sos için kuru nane eritilmiş tereyağında kızdırılarak gezdirilir. Yayla çorbamız servise hazır.

Güveçte Soslu Köfte

Köfte malzemeleri;

Yarım kilogram köftelik kıyma

2 dilim bayat ekmek

1 adet rendelenmiş kuru soğan

Kuru nane

Kimyon

Karabiber

Pul biber

Tuz

Kızartmak için sıvı yağ

Sosu için;

3 adet büyük domates

Yarım yemek kaşığı domates salçası

3 diş sarımsak

Kekik

Tuz

Tereyağı

Üzeri için;

Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Köfte malzemelerini yoğurma kabına alalım.

Birbirini alıncaya kadar iyice yoğuralım.

Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım.

Köfteyi buzdolabında yarım saat kadar dinlendirelim.

Kızgın yağda arkalı önlü kızartalım ve güveç kaplarına eşit şekilde paylaştıralım.

Domatesin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayalım ve küçük bir tencereye alalım.

Tereyağını da ilave edelim.

Kızartma yağından 1-2 kaşık da sosun içine koyalım.

Domatesleri biraz pişirelim.

Salça, sarımsak, tuz ve kekiği de ilave edelim.

Domatesler yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Bunları da köftelerin üzerine eşit şekilde ilave edelim.

250 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirelim.

Fırından çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirini de serpelim.

Üzeri kızarıncaya kadar tekrar fırına verip pişirelim.

Sıcak olarak servis edelim. Afiyetler olsun.

Sebzeli Bulgur Pilavı

Malzemeler

4 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet soğan

1 adet yeşil biber

1 adet kırmızı biber

1 adet patlıcan

2 adet domates

1 yemek kaşığı salça

2 su bardağı bulgur

1,5 tatlı kaşığı tuz

4 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Patlıcanları soyarak küçük küçük doğrayalım ve tuzlu suda 15-20 dk kadar bekletelim.

Soğanı yemeklik doğrayalım ve pembeleşene kadar sıvı yağda kavuralım.

Biberleri doğradıktan sonra tencereye ekleyelim ve soğanla birlikte kavurmaya başlayalım.

Patlıcanların suyunu süzelim, tencereye ekleyerek 3-4 dakika daha kavurmaya devam edelim.

Ardından küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyelim ve karıştıralım.

Salçamızı da ekleyerek son kez karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte, yaklaşık 3-4 dakika sebzeler pişene kadar bekleyelim.

Pişen sebzelerin üzerine yıkayıp suyunu süzdüğünüz bulgurları ekleyip karıştıralım.

Tuzu ve sıcak suyu da ilave ederek karıştıralım. Pilavın üzerini örtecek kadar su yeterli olacaktır.

Tencerenin kapağını kapatarak kaynayana kadar önce yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte bulgurlar şişip yumuşayana kadar pişirelim. Pilavın suyu yetersiz gelip tencerenin tabanına yapışmaması için ara sıra kontrol etmeyi unutmayın.

Suyu azalmış ancak hala pişmemiş ise bir miktar daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

Pilav suyunu çekip göz göz olduktan sonra ocağı kapatalım. Daha sonra kapağın altına kağıt havlu sererek 15 dakika kadar demlendirelim.

Kıbrıs Tatlısı

Malzemeler

3 adet yumurta

Yarım su bardağı şeker

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı galeta unu

1 su bardağı kırılmış ceviz

1 su bardağı Hindistan cevizi

1 paket kabartma tozu

Kreması İçin;

1 litre süt

1 su bardağı nişasta

Yarım su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 paket krem şanti

Şerbeti İçin;

2 su bardağı su

1,5 su bardağı şeker

1 paket vanilya

Yapılışı:

Kıbrıs tatlısı yapmak için, öncelikle şerbeti yapın çünkü kekin üzerine şerbet soğuk dökülecek. Bir tencereye suyu ve şekeri dökün. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, 15 dakika daha kaynatın.

Şerbet hazır olunca altını kapatın ve vanilyayı ekleyip, soğuması için bekletin.

Keki için; yumurtaları ve şekeri iyice çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyip, karıştırın.

Yağlanmış bir tepsiye (ben büyük kare borcam kullandım) dökün.

160 derece fırında, 30 dakika pişirin.

Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti üzerine dökün ve soğuması için bekletin.

Kreması için; krem şanti hariç diğer malzemeleri bir tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.

Altını kapatın, toz krem şantiyi ekleyin ve blenderla 5 dakika çırpın.

Soğumuş şerbetli kekin üzerine, bu kremsi muhallebiyi dökün.

Üzerine bolca Hindistan cevizi (ben ceviz serptim) serpin.

Kıbrıs tatlısını, buzdolabında 2-3 saat bekletip servis yapın.