Bugün İftarda Ne Pişirsem?

Terbiyeli Havuçlu Ispanak Çorbası

Malzemeler

1 yemek tabağı dolusu ince doğranmış ıspanak

1 havuç

1 küçük soğan

2 diş sarımsak

3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yaklaşık 6 su bardağı su

Tuz

Terbiyesi için

1 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı un

1 yumurta

Üzeri için

1 tatlı kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı:

Sıvıyağı tencereye alıp ısıtın içine ince doğranmış soğanı ilave edip hafif pembeleşene kadar kavurun.

Ardından rendelenmiş havucu ilave ederek havuç rengini salıp yumuşayana kadar kavurun.

Sarımsak rendesini ekleyin ve 2 tur çevirip ince ince doğranmış ıspanakları ilave edin.

Ispanaklar da yumuşayınca 4 su bardağı su ekleyip kapağını kapatın 5 dk pişmeye bırakın.

Terbiyesi için de yoğurt, un ve yumurtayı iyice karıştırın.

Çorbanın suyundan terbiyeye 2-3 kepçe ekleyip terbiyeyi ılık hale getirin ve karıştırarak tencereye dökün.

Kıvamını kontrol edip istediğiniz kıvama göre su ilave edin.

Sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.

Kaynayınca 2 dk daha pişirip altını kapatın ve tuzunu ilave edin

İsteğe göre üzerine tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla pul biber kızdırıp dökülebilir.Afiyet olsun

Yalancı Beyti

Malzemeler:

3 adet yufka

Köftesi için;

500 gram dana kıyma

4 sivri biber

2 kapya biber

1 soğan

2 tatlı kaşığı salça (Domates biber karışık kullandım)

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 büyük domates

Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kekik

2 yemek kaşığı galeta unu

Servis için:

Domates sos, sarımsaklı yoğurt

Arzuya göre eritilmiş̧ tereyağ

Yapılışı:

Köfteli harç için; biberler, soğan ve domates rondoda ayrı ayrı çekilir ya da küçük küçük doğranır.

Üzerine kıyma, yağ, salçalar, galeta unu, baharatlar eklenerek yoğrulur.

Yufkanın biri tezgaha yayılır, 3 tarafımdan hafif içe katlanır.

Kıymalı harcın 1/3ü konur rulo yapılır.

Diğer yufkalara da aynı işlem yapılır. Bir parmak kalınlığında kesilir.

Tepsiye dizilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45-50 dk kızarana kadar pişirilir.

Pişince üzerine domates sos, eritilmiş tereyağı ve arzuya göre sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.

Şakşuka (Yoğurtlu Meze)

Malzemeler:

3 patates

2 patlıcan

2 havuç

2 kabak

3 biber

Sos malzemeleri

4 domates

3 diş sarımsak

1 kase yoğurt

Tuz

Yapılışı:

Öncelikle patates, patlıcan, kabak, biber ve havuç küp küp kesilir.

Tava da kızgın yağda ilk önce patatesleri, daha sonra patlıcan, havuç, kabak ve biberlerimizi sırasıyla kızartalım.

Servis tabağına alalım.

Sosu için tavaya biraz sıvı yağ ve rendelenmiş sarımsaklarımızı ekleyip soteleyelim.

Soteledikten sonra doğranmış domateslerimizi ekleyelim.

Domateslerimizi de soteledikten sonra sebzelerimizin üzerine ekleyelim.

Domates sosunun ilk sıcaklığı gidince üzerine de yoğurt ilave edip servis edelim.

Mozaik Pasta

Malzemeler

300 gram petibör bisküvi

1 su bardağı süt

3 yemek kaşığı kakao

5 yemek kaşığı şeker

3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı/margarin

1 su bardağı ceviz veya fındık (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Mozaik pasta için öncelikle bisküvileri kırıyoruz, kırarken de fazla ufalamamaya dikkat ediyoruz.

Margarin veya tereyağını bir tavada eritiyoruz.

Eriyen yağı, sütü, şekeri ve kakaoyu bir kabın içerisinde güzelce karıştırıyoruz.

Elde ettiğimiz karışımı, kırmış olduğumuz bisküvilerin üzerine döküyoruz veya tam tersi bisküvileri bu karışımın içine ekleyebilirsiniz. Bu aşamada isteğe göre ceviz, fındık veya Antep fıstığı da ilave edebilirsiniz.

Daha sonra bisküvileri ezmemeye özen göstererek, iyice karıştırıyoruz.

Karışımı streç folyo arasına alarak, elimizle rulo şeklini veriyoruz veya uzun ince kabınız varsa onun içine de yerleştirebilirsiniz daha düzgün şekilli oluyor.

Servis etmeden önce, buzlukta 2-3 saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz.

Daha sonra dilimleyerek servis ediyoruz.

Mozaik pasta tarifini deneyeceklere, şimdiden afiyet olsun.