Bu yemeğin ünü Elazığ sınırlarını aştı! Elazığlıların vazgeçilmezi…
Doğu Anadolu'nun eşsiz mutfak kültürünün nadide lezzetlerinden biri olan Lobik Çorbası, Elazığ yöresinin vazgeçilmez yemekleri arasında yer alıyor. Lobik Çorbasının bu tarifini birçok Elazığlı bilmiyor…
Lobik Çorbası'nın temelini beyaz fasulye (lobik) oluşturuyor. Yöre halkı tarafından özenle yetiştirilen ve özel olarak seçilen beyaz fasulyeler, çorbanın ana malzemesi olarak kullanılıyor.
HANGİ MALZEMELER KULLANILIR?
Çorbanın hazırlanış süreci oldukça özel. Öncelikle beyaz fasulyelerin geceden ıslatılması gerekiyor. Ardından etli veya etsize göre iki farklı şekilde hazırlanabilen çorba, genellikle kuzu eti veya dana eti ile zenginleştiriliyor. Soğan, sarımsak, domates ve biber gibi sebzelerle harmanlanarak pişirilen çorba, nohut, un ve baharatlarla da destekleniyor.
KIŞ AYLARININ VAZGEÇİLMEZİ
Elazığ mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Lobik Çorbası, sadece günlük beslenmenin bir parçası değil, aynı zamanda misafirperverliğin de sembolü. Kış aylarında özellikle tercih edilen çorba, sıcacık bir karşılama içeceği olarak da sofralardaki yerini alıyor.
ELAZIĞ MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİNİ YANSITIYOR
Elazığ halkı tarafından kuşaktan kuşağa aktarılan bu tarif, geleneksel mutfak kültürünün canlı bir örneğini oluşturuyor. Her evde farklı bir dokunuşla hazırlanan Lobik Çorbası, Elazığ'ın mutfak zenginliğini ve lezzet anlayışını yansıtıyor.
LOBİK ÇORBASININ FAYDALARI NELER?
Sağlıklı beslenme açısından da oldukça değerli olan Lobik Çorbası, protein, lif ve mineral bakımından zengin. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini destekleyen bu çorba, hem tok tutuyor hem de vücuda enerji veriyor.
ELAZIĞ USULÜ LOBİK ÇORBASI NASIL YAPILIR?
MALZEMELER:
2 su bardağı beyaz lobik (fasulye)
200 gram kuzu eti (isteğe bağlı)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
2 adet domates
1 adet yeşil biber
Tuz
Karabiber
Pul biber
1,5 litre su
HAZIRLANIŞI:
Beyaz fasulyeyi bir gece önceden bol suda bekletin.
Ertesi gün fasulyeyi süzüp durulayın.
Eğer et kullanacaksanız, küçük küçük doğranmış kuzu etini ayrı bir tavada hafif hafif soteleyin.
Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
Geniş bir tencerede tereyağını eritin, doğranmış soğanları üzerinde hafifçe kavurun.
Unu ekleyip spatula ile karıştırarak kavurun.
Doğranmış domatesleri ve yeşil biberleri ekleyin
Haşlanmış fasulyeyi tencereye alın.
Etleri de ekledikten sonra suyu ilave edin.
Tuz, karabiber ve pul biber ile tadlandırın.
Orta ateşte 4550 dakika kadar pişirin.
Çorba kıvama gelince ocaktan alın.