Bu çorba sadece Elazığ'da yapılıyor! Tadına bakan bir daha vazgeçemiyor
Anadolu'nun zengin mutfak kültürü içinde kendine özel bir yer edinen Elazığ mutfağı, hem besleyici hem de damak çatlatan lezzetleriyle öne çıkıyor. Sizin için derlediğimiz çorba tarifi ile adeta damak çatlatacaksınız. Elazığ'da yapılan bu çorba tarifiyle…
Elazığ’da yapılan lezzetlerden biri de yaz aylarının vazgeçilmezi olan Yarpuzlu Ayran Çorbası. Elazığ’a özgü bu serinletici çorba, hem doyurucu hem de ferahlatıcı özelliğiyle sofralarda sıkça yer buluyor. İşte geleneksel tarifle evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz Yarpuzlu Ayran Çorbası'nın tüm detayları…
YARPUZ NEDİR?
Yarpuz, Anadolu’nun birçok bölgesinde yetişen, nane türüne yakın bir bitkidir. Keskin kokusu ve serinletici tadıyla özellikle yaz yemeklerinde sıklıkla kullanılır. Elazığ mutfağında yarpuz, sadece bu çorbada değil; salatalardan dolmalara kadar pek çok yemekte aroma verici olarak yer alır. Aynı zamanda sindirim sistemine olan faydalarıyla da bilinir.
YARPUZ ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Geleneksel Yarpuz Çorbasını hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
1 demet yarpuz
3 litre yayık ayranı
1 su bardağı döğme (aşurelik buğday)
Yarım su bardağı nohut
1 yemek kaşığı un
Tuz (isteğe göre ayarlanır)
GELENEKSEL YARPUZ ÇORBASI HAZIRLIK AŞAMALARI NELER?
Bir Gün Önceden: Lezzetin sırrı, malzemelerin iyi hazırlanmasında saklı. Döğme ve nohut bir gece önceden ayrı kaplarda suya konularak yumuşatılır. Bu işlem hem pişme süresini kısaltır hem de çorbanın kıvamını güzelleştirir.
Pişirme Aşaması: Ertesi gün nohutlar ayrı bir tencerede haşlanır. Diğer yandan büyük bir tencerede yayık ayranı, ıslatılmış döğme ve un birlikte karıştırılır. Bu karışım harlı ateşte sürekli karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladığında altı kısılır ve haşlanmış nohut eklenir. Karışım, koyu kıvama gelene kadar pişirilir.
Aromalandırma ve Servis: Pişmeye yakın, ince doğranmış yarpuzlar eklenir. Tüm malzemeler iyice özdeşleştiğinde ocaktan alınır. Son olarak tuz ilave edilir ve ılıyıncaya kadar karıştırılır. Soğuyan çorba buzdolabına alınarak soğuk servis edilir. Yanında turşu veya köy ekmeği ile servis edilmesi tavsiye edilir.
Yarpuzlu Ayran Çorbası, içerdiği döğme ve nohut sayesinde hem lif hem de protein açısından oldukça zengindir. Ayranın probiyotik özelliği sayesinde sindirim sistemine destek olur. Ayrıca yarpuzun doğal serinletici etkisi, özellikle sıcak yaz günlerinde vücut sıcaklığını dengede tutmaya yardımcı olur.