1 Mayıs İftar Menüsü

Ezogelin Çorbası



Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 Türk kahvesi fincanı bulgur

Yarım Türk kahvesi fincanı pirinç

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 diş sarımsak

nane

kırmızı biber

karabiber

tuz

Yapılış: Tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ tencereye alınarak ısıtılır.

Soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır ve tencerede kavrulur.

Üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş olan kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur eklenerek kavrulur. Üzerine 1lt kadar su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Bakliyatlar yumuşayınca ocak kapatılır. Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtılır. 1 yemek kaşığı un kavrulur. Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası eklenir. Salça da kavrulduktan sonra 1 su bardağı kadar su ilave edilerek kaynatılır.

Nane, kırmızı biber, karabiber ilave edilerek hazırlanan sos ocaktan alınır ve çorbaya ilave edilir. Tuzu da eklenerek 1-2 dakika kaynatılır.



Kuru Dolma

Malzemeler:

40-45 adet patlıcan biber kuru dolmalık

250 gr kıyma

1,5 su bardağı pirinç

1/2 (yarım) su bardağı bulgur

3 adet kuru soğan

1,5 çorba kaşığı biber salçası

2 adet domates(derin dondurucudan veya konserve)

3 çorba kaşığı kuru nane

2-3 çorba kaşığı nar ekşisi

Karabiber

1 çay bardağı sıvı yağ(etinizin yağ miktarına göre ayarlayın)

Yapılış: Dolmalık kuruları yıkayarak, 30 dakika kadar harlı ateşte haşlayın. Soğan ve domatesi rendeleyin. Tüm malzemeyi karıştırarak içi hazırlayın.

Haşlayıp soğuttuğunuz biber ve patlıcanları doldurun(pirinç ve bulgur şişme payını hesaba katarak). Dizdiğiniz dolmaların üzerine, dolma kapağı veya porselen tabak kapatın. Dolmalarınıza dizme seviyesinden biraz eksik su ekleyin. Önce harlı ardından, kısık ateşte 40-50 dakika pişirin.



İrmik Helvası

Malzemeler:

2 su bardağı irmik

2.5 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağ

ceviz içi (yarım çay bardağı)

Yapılış: Geniş bir tencerede ya da tava da sıvı yağ, tereyağı ve irmik kısık ateşte kavrulur( irmik pembeleşinceye kadar). Kavrulan irmiğin üzerine ceviz içi ilave edilir.

Ayrı bir kapta süt ve toz şeker çırpılır, yavaş yavaş irmiğin üzerine dökülür. Sütünü çekene kadar karıştırmaya devam edilir ve ocaktan alınır. Kaşık ile şekil verilerek servis tabağına alınır.