12 Mayıs İftar Menüsü
Ramazan sofrasına içimizi serinletecek bir lezzetle başlıyor, kıymalı pideyi ise en ortaya koyuyoruz. Ağızda dağılan, kıvamıyla damakta tat bırakan şambali ile tatlı noktayı koyuyoruz.
Kabaklı Yoğurt Çorba
Malzemeler:
1 çay bardağı bulgur
3 kabak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım demet dereotu (Kıyılmış)
1 yemek kaşığı badem (Küçük doğranmış)
2 su bardağı süzme yoğurt
4 su bardağı ayran
1 diş sarımsak (Havanda ezilmiş)
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Yapılış: Bulguru tencereye alıp 3 su bardağı su ekleyin. Yumuşayana kadar haşlayın. Kabakları zar şeklinde doğrayıp zeytinyağında bademlerle birlikte 5 dakika boyunca kavurun. Ocaktan alıp tuz, kıyılmış dereotu ve karabiber ekleyip tatlandırın. Bulgurla birlikte suyunu oda ısısında soğumaya bırakın. Ayran ile yoğurdu ayrı bir kapta iyice karıştırın. Kalan tüm malzemeyi bulgurlu suya ilave edin. Karıştırıp buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.
Kıymalı Pide
Malzemeler:
250 gr dana kıyma
1 salçalık kırmızı biber
1 sarı biber
1 soğan
Çeyrek demet maydanoz
Tuz
Kırmızı pul biber
Hamuru için
2 su bardağı un
Yarım su bardağı ılık süt
20 gr yaş maya
1 yumurta
3/4 çay bardağı eritilmiş tereyağı
1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Tuz
Karabiber
Yapılış: arife başlarken hamur için; un, süt, yumurta, maya, eritilmiş tereyağı, tuz ve karabiberi karıştırın ve 15 dakika kadar yoğurun. Hazırlanan hamurun üstünü nemli bir bezle örtüp yarım saat bekletin. Bu esnada soğan, maydanoz ve biberleri ufak doğrayın. Tuz ve kırmızı pul biberi ekleyin. Ardından kıymayı da karışıma ilave edip 3 dakika kavurun. Mayalanan hamurdan 4 eşit beze koparın. Oklavayla açıp ortalarına kıymalı karışımdan paylaştırın. Hamurun kenarlarını kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
Şambali
Malzemeler:
2.5 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süzme yoğurt
1 paket karbonat
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
2~3 damla limon suyu
Yapılış: Şerbeti için toz şeker ve suyu geniş bir tencereye alıp kaynatın. Limon suyunu ilave edip 3-4 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Şambali için gerekli olan tüm malzemeyi geniş bir tencereye alın. Pürüzsüz kıvamlı bir harç elde edinceye kadar bir mikser yardımıyla çırpın.
Harcı hafif yağladığınız bir fırın kabına yayın. Üzerine tuzsuz fıstıkları ilave edip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
Soğuyan şerbeti sıcak tatlının üzerine dökün. Tatlı şerbeti tamamen çekince dilimleyin.
